Higiene Y Manipulación De Alimentos En La Industria Alimentaria.

Supervisores control de calidad. Area de procesos.

• Aplicar Los Procedimientos De Limpieza Y Sanitización Ssop
• Emplear Las Buenas Prácticas De Manufactura E Higiene En Los Alimentos Reconocer La Importancia De La Inocuidad En Los Alimentos Y La Transmisión De Las Enfermedades

• Conocimientos En Inocuidad Alimentaria

La Metodología Propuesta Se Basa En La Andragogía, Como Modelo De Enseñanza Y Aprendizaje En Los Adultos, La Que Considera La Experiencia De Cada Uno De Los Participantes Como Un Factor Relevante, Sus Necesidades Concretas De Desarrollo Dada La Función Que Cumplen, A Partir Del Cual Se Busca Generar Nuevos Conocimientos Y Cambios En Las Conductas, Que Sean Vinculantes Con Los Desempeños En Los Puestos De Trabajo Y Permitan La Aplicación De Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos. Para La Actividad Teórico Practico El Facilitador Utilizar Medios Audiovisuales (Proyector, Notbook) Mas Material Didáctico, Cuadernos, Lápices, Manuales. La Metodología Considera La Realización De Actividades Teóricas Y Prácticas Que Permitan A Los Participantes Reconocer La Importancia De La Inocuidad En Los Alimentos Y La Transmisión De Las Enfermedades. Para Ello Se Realizarán Actividades Individuales Y Grupales Que Permitan A Los Participantes Emplear Las Buenas Prácticas De Manufactura E Higiene

Los participantes serán evaluados en forma grupal con una rúbrica, en la presentación de un proyecto relacionado con las Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos. Bajo los siguientes criterios: Reconoce La Importancia De La Inocuidad En Los Alimentos Y La Transmisión De Las Enfermedades. Emplea Las Buenas Prácticas De Manufactura E Higiene En Los Alimentos. Aplica Los Procedimientos De Limpieza Y Sanitización Ssop. La Nota Mínima De Evaluación Será De 4.0, En Escala De 1.0 A 7.0. Con Una Asistencia Mínima De 75%.