Higiene Y Manipulación De Los Alimentos

Manipuladores directos e indirectos de Alimentos

• Identificar Los Factores Que Inciden En La Contaminación De Alimentos Aplicar Técnicas De Buenas Prácticas De Manipulación E Higienización De Acuerdo A Medidas De Prevención De Contaminación Y Alteración De Los Alimentos Analizar Los Principios De Buenas Practicas De Manufactura E Higiene Del Personal asociadas a la producción de alimentos inocuos

• Conocimiento De Las Normas Básicas De Seguridad E Higiene De La Empresa
• Conocimiento De Procesos Operativos En El Área Alimentos

El Curso Se Desarrollará Mediante Exposiciones Orales Del Relator En Los Distintos Temas, Apoyado Con Recursos Audiovisuales Y Equipamiento Adecuado, Tales Como: Proyector Multimedia, Pizarra, Computador, Telón, Ropa De Trabajo, Estanterías Y Set Para Prácticas De Almacenamiento Y Preservación (Frascos, Cajas), Set Limpieza De Superficies (Paños, Sanitizantes Y Desinfectante), En La Que En Forma Visual Se Presentaran Cada Uno De Los Tópicos. Cada Módulo Será Complementado Con Preguntas Y Ejemplos A Los Alumnos, Para Evaluar El Grado De Conocimiento Que Se Adquiere Del Tema Y Para Motivar Su Participación. Para Los Talleres Prácticos Se Formarán Grupos De 5 Personas Que Desarrollarán Ejercicios Individuales Y Grupales Que Motiven La Participación, Trabajo En Equipo Y Que Midan El Grado De Conocimiento Adquirido De Los Contenidos Entregados. Los Ejercicios Prácticos Consistirán En Primer Lugar En Análisis Y Resolución De Casos Relativos Al Tema, Para Lo Cual Contarán Con Un Se

Se Presenta Evaluación Diagnóstica Inicial Para Determinar El Grado De Conocimientos De La Aplicación De Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos Por Parte Del Participante Al Inicio De La Actividad. El Resultado Obtenido Es Sólo Para Efectos De Registro Y Que La Persona Logre Comprobar Su Avance Al Término Del Curso En Relación A La Evaluación Final Del Mismo. - Las Evaluaciones Serán Sumativas Y Se Realizan Al Terminar Los Módulos Del Curso Mediante Pautas De Cotejo Y Lista De Chequeo, En Base A Los Mismos Ejercicios Prácticos, Que El Participante Realiza Durante Los Procesos De Entrega De Contenidos. Se Verifica La Aplicación De Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos La Nota Final Es El Promedio De Todas Las Evaluaciones (4 Evaluaciones; 1 Por Cada Módulo Y 1 Evaluación Final). La Nota Mínima De Aprobación Será De Un 5,0. Escala: 1,0 A 7,0. Siendo Los Criterios De Evaluación Los Siguientes: Mód. 1: Reconoce Las Buenas Prácticas De Manufactura. Describe L