Identificación De Procedimientos De Técnicas De Cocina.

Maestros De Cocina De Empresas De Alimentación CURSO TEORICO.

• Identificar Procedimientos de elaboración de productos culinarios, de acuerdo a la Normativa Legal Y Sanitaria Vigente, Reconocer métodos de cocción de alimentos y elaboración de preparaciones, según ficha técnica y equipos a utilizar
• Identificar presentación de productos culinarios según servicio en cocina
• Identificar procedimientos de elaboración de productos culinarios según fichas técnicas

• Manejo básico del computador. conocimiento culinario básico, conocimientos básicos de uso de pc, tener acceso a un computador, para acceder al sitio web y materiales del curso, los requerimientos de equipamiento del participante son: - Computador con acceso a internet, habilitado con sistema operativo Windows y Excel 2007 o superior, el software mínimo necesario del computador debe ser un explorador de internet (navegador Chrome, internet Explorer, Mozilla, etc.) con JavaScript habilitado, Microsoft office 5 o superior, lector de pdf acrobat reader o similar, y flash player 8.0 o superior las características recomendadas de equipamiento o hardware son: - un equipo con un procesador Pentium iii ó superior con 256 mb de memoria RAM ó con características similares ó superiores. -Se recomienda que el sistema operativo Windows sea como mínimo xp, o superior

Proceso de aprendizaje: el presente curso se desarrollará de forma sincrónica, dirigido vía streaming por el facilitador mediante clases expositivas, estudios de casos/resolución de problemas, en donde los participantes deberán identificar Procedimientos de técnicas de cocina basado en las buenas prácticas y estándares de calidad. Existirá aspectos motivacionales, las clases expositivas incluirán tareas, ejercicios prácticos, juego de roles, y análisis de casos para contribuir al proceso de aprendizaje y fomentar la interacción. El relator expondrá los fundamentos teóricos del curso sobre procedimientos de elaboración de productos culinarios con el apoyo del manual del participante, el cual se enviará al alumno vía correo electrónico. El relator a través de la plataforma expondrá y explicara métodos de cocción de los alimentos según fichas técnicas entregadas a los participantes , también a través de guías de ejercicios (el relator enviara a los alumnos vía correo electrónico), lo

Este curso medirá lo cualitativo a través del grado de dominio de los contenidos del curso, relacionado directamente con los aprendizajes esperados del curso, que a su vez son consecuencia de la competencia a lograr, identificar los procedimientos en elaboración de productos culinarios, basado en las buenas prácticas y estándares de calidad de la industria alimentaria. Se realizará una prueba final, esta constara con un total de 4 preguntas de desarrollo, esta actividad tendrá una ponderación del 100% y será monitoreado con una pauta de cotejo (logrado/no logrado), con todo para que el participante apruebe el programa del curso la nota deberá ser igual o superior a nota 4, en escala de 1 a 7.