Identificación De Procedimientos De Técnicas De Cocina.

Manipuladores de Alimentos, Auxiliares de Cocina, Ayudante de Cocina, Asistente de Servicio de Alimentos, Trabajador de Línea de Producción, Encargado de cocina.

• Identificar Procedimientos de elaboración de productos culinarios, de acuerdo a la Normativa Legal Y Sanitaria Vigente, Identificar procedimientos de elaboración de productos culinarios según fichas técnicas
• Identificar presentación de productos culinarios según servicio en cocina
• Reconocer métodos de cocción de alimentos y elaboración de preparaciones, según ficha técnica y equipos a utilizar

• Tener conocimientos básicos de cocina y seguridad alimentaria, así como experiencia previa en entornos culinarios
• Tener conocimiento de computación nivel usuario. tener conocimientos de uso y aplicaciones de internet. tener correo electrónico. tener instalado en el computador la aplicación adobe acrobat reader poseer un computador con a lo menos un procesador pentium 3, con a lo mínimo 256 mb de memoria y conexión a internet

Metodología e-learning asincrónica basada en el uso de recursos digitales en plataforma Moodle, tales como contenidos teóricos, lecturas guiadas, material audiovisual, documentos de apoyo y evaluaciones teóricas. El aprendizaje se desarrolla de manera autónoma, sin actividades prácticas presenciales ni ejecución física de procesos.

La evaluación del curso se realizará en modalidad e-learning asincrónica a través de la plataforma Moodle. Se aplicará un cuestionario diagnóstico no calificado y un cuestionario de avance por módulo, calificado automáticamente. Para avanzar, el participante deberá obtener nota igual o superior a 40 en escala de 10 a 70. Al finalizar el curso, se rendirá una evaluación final. La calificación final corresponderá al promedio de las evaluaciones modulares y la evaluación final.