Identificación De Procedimientos De Técnicas De Productos De Repostería Y Pastelería (Pre Contrato).

Personas con o sin experiencia en repostería y pastelería.

• Identificar equipos y utensilios de repostería Empleando balanzas, cedazos y medidas
• Identificar presentación de productos de pastelería según servicio solicitado
• Reconocer aspectos de higiene y manipulación de alimentos de acuerdo con la normativa legal y sanitaria vigente
• Describir métodos de preparaciones dulces empleando masas azucaradas y tarta de manzana
• Identificar procedimientos de elaboración de recetas típicas de repostería chilena utilizando preparaciones de arroz con leche y picarones

• Manejo básico del computador. conocimientos básicos de uso de pc, tener acceso a un computador, para acceder al sitio web y materiales del curso, los requerimientos de equipamiento del participante son: Computador con acceso a internet, habilitado con sistema operativo Windows y Excel 2007 o superior, el software mínimo necesario del computador debe ser un explorador de internet (navegador Chrome, internet Explorer, Mozilla, etc.) con JavaScript habilitado, Microsoft office 5 o superior, lector de pdf acrobat reader o similar, y flash player 8.0 o superior las características recomendadas de equipamiento o hardware son: - un equipo con un procesador Pentium iii ó superior con 256 mb de memoria RAM ó con características similares ó superiores. -Se recomienda que el sistema operativo Windows sea como mínimo xp, o superior

Proceso de aprendizaje: el presente curso se desarrollará de forma sincrónica, dirigido vía streaming por el facilitador mediante clases expositivas, estudios de casos/resolución de problemas, en donde los participantes deberán Identificar de procedimientos de técnicas de productos de repostería y pastelería (Pre contrato). Existirá aspectos motivacionales, las clases expositivas incluirán tareas, ejercicios prácticos, juego de roles, y análisis de casos para contribuir al proceso de aprendizaje y fomentar la interacción. El relator expondrá los fundamentos teóricos del curso sobre procedimientos de elaboración de productos culinarios con el apoyo del manual del participante, el cual se enviará al alumno vía correo electrónico. El relator a través de la plataforma expondrá y explicara métodos de preparaciones dulces, según fichas técnicas entregadas a los participantes , también a través de guías de ejercicios (el relator enviara a los participantes vía correo electrónico), los partici

1. Reconocer aspectos de higiene y manipulación de alimentos de acuerdo con la normativa legal y sanitaria vigente Contenido evaluado: Normas de higiene y manipulación de alimentos. Tipo de evaluación: Cuestionarios de opción múltiple en Moodle con retroalimentación inmediata. Escenarios virtuales interactivos para aplicar normativa en situaciones simuladas. Recursos necesarios: Videos explicativos con ejemplos prácticos. Documentos PDF con normativa legal y sanitaria vigente. Acceso a actividades SCORM. Formato de entrega: Respuestas en línea y análisis de casos prácticos. 2. Identificar equipos y utensilios de repostería empleando balanzas, cedazos y medidas. Contenido evaluado: Clasificación, uso y manejo de equipos y utensilios. Tipo de evaluación: Evaluación interactiva de arrastrar y soltar en Moodle para asociar imágenes de utensilios con sus nombres y funciones. Simulaciones digitales de medición de ingredientes. Recursos necesarios: Biblioteca multimedia con imágenes y