Identificación De Protocolos De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp)

Maestros De Cocina En Casinos Empresariales

• 1: Identificar conceptos del sistema HACCP en operaciones de alimentación en la organización 2: Distinguir protocolos de análisis de peligros y puntos críticos de control en la empresa de acuerdo con la normativa aplicable

• Habilidades De Lectoescritura
• Conocimiento De Los Procesos De La Organización
• Conocimientos Básicos De Cocina

¿QUÉ APRENDERÁN? Mediante La Interacción Y Estudio Del Material De Las 2 Unidades Del Curso, aprenderán a: 1: Identificar conceptos del sistema HACCP en operaciones de alimentación en la organización 2: Distinguir protocolos de análisis de peligros y puntos críticos de control en la empresa de acuerdo con la normativa aplicable ¿CÓMO Y CON QUÉ APRENDERÁN? El Estudio Se Realiza Mediante Lecturas De Expertos En La Materia, Análisis De Casos De inocuidad alimentaria Y Actividades prácticas de protocolos de análisis de peligros. El Proceso se Desarrolla Con La Observación E Interacción con el relator del curso. Para la parte práctica, se usarán los materiales y equipos declarados, en un espacio especialmente habilitado en las dependencias del otec o del cliente, tanto para trabajo individual como grupal. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE: Centrada en el alumno mediante el método de problemas, consiste en proponerles situaciones problemáticas de evaluación del riesgo. Serán ellos quienes p

GENERALIDADES: Este Curso medirá Lo Cualitativo A Través Del Grado De Dominio De Los Contenidos Del Curso, Relacionado Directamente Con Los aprendizajes esperados, que a su vez Son Consecuencia De la competencia a lograr: Identificar protocolos de análisis de peligros y puntos críticos de control en la empresa según la normativa vigente INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: El instrumento a realizar permitirá dar cuenta del proceso de aprendizaje de los participantes y la adquisición de la competencia esperada. Este instrumento cuenta con: Antecedentes del participante/Antecedentes del OTEC/Instrucciones de aplicación/Instrumento de evaluación/Pauta de evaluación/Pauta de corrección. Al Finalizar El Tiempo De Respuesta Del Instrumento, Se Revisarán Junto A Las Y Los Participantes, Las Respuestas Correctas Además De Reforzar los Conceptos Más Relevantes. CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Al finalizar el curso se llevará a cabo una evaluación que abarque La Totalidad De Los Contenidos Vistos. Los Criteri