Identificación De Protocolos De Calidad E Inocuidad Alimentaria

Manipuladoras De Alimentos En Casinos Empresariales

• 2: Reconocer técnicas de prevención de riesgos en actividades de cocina de acuerdo con protocolos vigentes 3: Distinguir técnicas culinarias y procesos de preparación de alimentos según la cocina moderna 1: Identificar estándares de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo con lineamientos PAE

• Habilidades De Lectoescritura
• Conocimiento De Los Procesos De La Organización
• Conocimientos Básicos De Cocina

¿QUÉ APRENDERÁN?: Mediante La Interacción Y Estudio Del Material De Las 4 Unidades Del Curso, aprenderán a: 1: Identificar estándares de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo con lineamientos PAE 2: Reconocer técnicas de prevención de riesgos en actividades de cocina de acuerdo con protocolos vigentes 3: Distinguir técnicas culinarias y procesos de preparación de alimentos según la cocina moderna ¿CÓMO Y CON QUÉ APRENDERÁN?: Se hará entrega al alumno del material físico (manual con todos los contenidos del curso de elaboración propia del OTEC). El Primer Método De Enseñanza Utilizado Es el Aprendizaje Tradicional, Donde Los Contenidos referidos a higiene alimentaria Son Expuestos De Forma Guiada Y Explicativa. El alumno encontrará a medida que avance en su estudio, actividades en cada módulo y una autoevaluación formativa. El Segundo Método De Enseñanza Es El Descubrimiento Activo-Reproductivo, Orientado A inocuidad de los alimentos Mediante El Desarrollo De Ejemplos Práctic

TÉCNICAS E INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: Considera El Desarrollo De Los Aprendizajes Esperados Del Curso Indicados En La Presente Propuesta. El instrumento final (anexado al final del manual) cuenta con: Antecedentes del participante, Antecedentes del OTEC, Instrucciones de aplicación, Instrumento de evaluación, Pauta de evaluación y Pauta de corrección. El instrumento por realizar permitirá dar cuenta del proceso de aprendizaje de los participantes y la adquisición de la competencia esperada: Identificar protocolos de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo con lineamientos de programa de alimentación escolar vigente EVALUACIÓN FINAL: Instrumento de evaluación objetiva, constituido por el desarrollo de items de selección múltiple, ejercicio interpretativo, respuestas breves y/o comprensión lectora, además del análisis de casos. Todas las preguntas serán de desarrollo Y Se Responden En Una Hoja Anexa En Blanco. CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Al finalizar el curso se llevará a cabo un