Identificación De Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

Maestros De Cocina En Casinos Empresariales

• 1: Identificar Conceptos De Higiene De Los Alimentos En Preparaciones De Cocina Según Lineamientos Ministeriales 2: Describir Técnicas De Manejo De Alimentos En Preparaciones De Cocina De Acuerdo Con Normativa Sanitaria Vigente 3: Distinguir Requisitos Técnicos De Manipulación De Alimentos De Acuerdo Con Las Exigencias Sanitarias Vigentes

• Habilidades De Lectoescritura
• Conocimiento De Los Procesos De La Organización
• Conocimientos Básicos De Cocina

¿QUÉ APRENDERÁN? Mediante La Interacción Y Estudio Del Material De Las 3 Unidades Del Curso, aprenderán a: 1: Identificar Conceptos De Higiene De Los Alimentos En Preparaciones De Cocina Según Lineamientos Ministeriales 2: Describir Técnicas De Manejo De Alimentos En Preparaciones De Cocina De Acuerdo Con Normativa Sanitaria Vigente 3: Distinguir Requisitos Técnicos De Manipulación De Alimentos De Acuerdo Con Las Exigencias Sanitarias Vigentes ¿CÓMO Y CON QUÉ APRENDERÁN? El Estudio Se Realiza Mediante Lecturas De Expertos En La Materia, Análisis De Casos De inocuidad alimentariaY Actividades prácticas de planificación de seguridad alimentaria. El Proceso se Desarrolla Con La Observación E Interacción con el relator del curso. Para la parte práctica, se usarán los materiales y equipos declarados, en un espacio especialmente habilitado en las dependencias del otec o del cliente, tanto para trabajo individual como grupal. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE: Centrada en el alumno mediante

GENERALIDADES: Este Curso medirá Lo Cualitativo A Través Del Grado De Dominio De Los Contenidos Del Curso, Relacionado Directamente Con Los aprendizajes esperados, que a su vez Son Consecuencia De la competencia a lograr: Identificar técnicas de higiene y manipulación de alimentos en operaciones básicas de cocina de acuerdo con protocolos de salud INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: El instrumento a realizar permitirá dar cuenta del proceso de aprendizaje de los participantes y la adquisición de la competencia esperada. Este instrumento cuenta con: Antecedentes del participante/Antecedentes del OTEC/Instrucciones de aplicación/Instrumento de evaluación/Pauta de evaluación/Pauta de corrección. Al Finalizar El Tiempo De Respuesta Del Instrumento, Se Revisarán Junto A Las Y Los Participantes, Las Respuestas Correctas Además De Reforzar los Conceptos Más Relevantes. CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Al finalizar el curso se llevará a cabo una evaluación que abarque La Totalidad De Los Contenidos Vistos.