Implementacion Al Sistema Haccp

OPERARIOS DE EMPRESAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS.

• IDENTIFICAR LOS CONCEPTOS GENERALES DEL SISTEMA HACCP
• APLICAR LOS PASOS A SEGUIR PARA REALIZAR EL ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS DENTRO DE LAS ORGANIZACIONES UTILIZAR PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE LA NORMA HACCP

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE MANIPULACION DE ALIEMNTOS

CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARA DE MANERA GRUPAL (GRUPOS DE 5 PERSONAS), DONDE SE PUEDAN APLICAR LOS DISTINTOS FORMATOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA APLICACION DE LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE LA NORMA HACCP. TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS POR EL RELATOR.

SE REALIZARAN 2 EVALUACIONES, UNA TEORICA, LA CUAL CONSTA DE 14 PREGUNTAS DE DESARROLLO, Y TIENE UNA PONDERACIÓN DE UN 40% Y UNA EVALUACION PRACTICA DE SIMULACION DE LA IMPLEMENTACION DE LA NORMA HACCP, (SUPERVISADO POR EL RELATOR) LA CUAL SERA MEDIDA CON UNA LISTA DE COTEJO. ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 60%. TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO LA PONDERACIÓN DEBERÁ SER IGUAL O SUPERIOR A NOTA 4, EN ESCALA DE 1 A 7.