Implementación De Plan De Inocuidad Basado En Sistema Haccp

Encargados de Buenas Prácticas de Manufactura, Encargado de Area de Aseguramiento de calidad e Integrantes del equipo de HACCP de empresas de alimentos y agroindustriales. Técnicos que busquen desarrollarse o perfeccionarse como implementadores de Planes HACCP

• Elaborar plan HACCP de acuerdo a Principios generales de higiene de los alimentos del codex alimentarius ver 2020 Identificar fundamentos del Sistema HACCP Elaborar procedimientos de Buenas prácticas de higiene que cumplan con requisitos del Codex Alimentarius versión 2020

• Comprensión lectora para curso a distancia modalidad de autoaprendizaje nivel 1
• Tener Conocimientos Básico De Buenas prácticas de Higiene y de inocuidad de alimentos

Los participantes utilizaran una metodología de autoaprendizaje, de acuerdo a su tiempo y ritmo de aprendizaje. Dispondrán de un Test de diagnóstico y contarán con material interactivo de cada unidad, ejercicios y actividades y test de autoevaluación en cada módulo. El primer contacto con el curso será la prueba de diagnóstico, la que se entregará al alumno en el momento de realizar la primera hora presencial donde además recibirá el manual del curso en formato escrito o digital según lo requiera la empresa o alumno. Como indicamos que esta metodología permite al alumno ir avanzando en sus tiempos, pero de igual forma el relator de la actividad forma parte importante en este curso ya que estará presente a través de un chat que se creara en la plataforma whatsApp donde podrá ir respondiendo dudas o subiendo material adicional como los resúmenes interactivos cuyos link están igualmente indicados en manual impreso. Para responder al apoyo y tutoría y casos de contingencia de la a

Criterios De Evaluación: Se Evaluará el grado de dominio de los 7 principios para implementar un Plan HACCP Técnica E Instrumento De Medición: En cada módulo el alumno dispondrá de un instrumento de evaluación que corresponde a 10 preguntas de alternativas. ( Al final del Manual los alumnos tendrán las claves para revisar sus resultados) Al final del curso los alumnos deberán desarrollar un ejercicio técnico de aplicación, donde se pretende evaluar su capacidad para: a.-Identificar y clasificar peligros e identificar medidas preventivas que serán la base de su plan HACCP. b.-Determinar causas probables de estos peligros y proponer medidas preventivas c.- Definir la significancia de los peligros identificados que serán la base de su plan HACCP. d.- Determinar los PUNTOS CRITICOS DE CONTROL usando la herramienta Árbol de decisión. e.- Diseñar un sistema de monitoreo. Escala de evaluación: Al final del instrumento de evaluación están los puntajes máximos de cada pregunta. Ap