Implementación De Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control En Establecimientos De Alimentos (Haccp)

Este Curso Está Dirigido A Supervisores De Manipuladoras Y Manipuladores De Alimentos, De Empresas Procesadoras De Alimentos.

• Aplicar Modelos De Implementación Del Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control Utilizar Principios Del Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control Distinguir Etapas Del Diseño Del Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control Identificar Fundamentos Del Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control

• Los Participantes Del Curso Deberán Cumplir Con Los Siguientes Requisitos De Ingreso: Poseer Conocimientos En Supervisión De Equipos De Manipulación De Alimentos, Lo Que Será Evaluado Mediante Prueba Diagnóstica

1.- Tecnicas Metodológicas: El Método De Autoaprendizaje Implica Apropiarse De Los Contenidos De Forma Autónoma, Graduada Y En Creciente Complejidad. Por Lo Mismo, Este Curso Preferentemente Utiliza Para Estimular El Aprendizaje La Técnica Exegética O De Lectura Comentada, Que Se Basa En La Lectura De Textos E Interpretación De Íconos Relacionados Con Las Temáticas Tratadas. Es Decir, El Participante Comprende Lo Fundamental Del Texto Y Que Busca El Sentido Implícito Del Mismo, Así Como Sus Circunstancias Y Formas De Aplicación Laboral. Para Estructurar Su Proceso De Autoaprendizaje El Curso Se Diseñó Con 4 Módulos, Mediante Una Secuencia Didáctica Que Va Desde Lo General A Lo Particular, O Desde Los Fundamentos Hasta La Aplicación Laboral Más Práctica Cada Módulo Cuenta Con Cápsulas Motivacionales, Actividades De Aprendizaje Intermedias Reflexivas De Reforzamiento De Lo Aprendido, Actividades De Aprendizaje Finales De Aplicación, Glosario Y Resumen 2.- Actividades Didácticas: A.- Estu

1.- Criterios De Evaluación: 1. Identifica Con Precisión Fundamentos Del Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control 2. Distingue Correctamente Etapas Del Diseño Del Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control 3. Utiliza Adecuadamente Principios Del Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control 4. Aplica Rigurosamente Modelos De Implementación Del Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control En Establecimientos De Alimentos 2.- Los Tópicos De Evaluación Son: A) Fundamentos Del Sistema Haccp B) Diseño Y Desarrollo Del Sistema Haccp A) Los Siete Principios Del Sistema Haccp B) Modelos De Implementación Del Sistema Haccp 3.- Instrumento De Evaluación: 3.1. Técnica De Evaluación: A) Diagnostica: Determinará El Nivel Basal De Desarrollo De Competencias Laborales Asociados Al Curso, Antes De Su Inicio. B) Final: Que Determinará El Grado De Desarrollo Final De Las Competencias Laborales. 3.2. Instrumento De Evaluació