Implementación De Un Programa Food Defense En La Industria Alimentaria

Supervisores y Jefes De Área de empresas productoras de alimentos

• Aplicar procedimientos de implementación de un plan de control Food Defense según reglamentación vigente Reconocer las principales amenazas a las que puede estar expuesta una organización en materia de defensa alimentaria Identificar los principales requisitos, regulaciones y guías para la defensa de los alimentos

• Conocimientos básicos de inocuidad alimentaria y conocimientos básicos en computación y uso de internet

Al Inicio Del Curso, Se realizará una Presentación Individual De Cada Alumno, Acompañada De Preguntas Realizadas Por El Facilitador Destinadas A Conocer Experiencias Previas De Cada Alumno Participante. Las Clases serán Expositivas con apoyo de PPT Abordando Los Aspectos Teóricos De Los Aprendizajes Esperados, Utilizando Apoyo De Recursos Audiovisuales (Ppt, Videos) además de Ejercicios Individuales y Grupales para la identificación de requisitos y regulaciones, reconocimiento de amenazas en el ámbito alimentario y de aplicación de procedimientos para implementar un programa de defensa alimentaria. A Modo De Evaluación Formativa Se Utilizarán Distintos Tipos De Check List, ejercicios y casos de la industria de alimentos para Revisar la parte conceptual teórica asociada a la a la regulaciones y fundamentos de la defensa alimentaria, como también en desarrollo de un plan food defense. El Aspecto Práctico Se Desarrollará A Través Del Trabajo Individual o Grupal, Dirigido Por El Facilitad

A) Criterio: Aplicación De Una Evaluación Final Que Medirán El Grado En Que Los Participantes Serán Capaces De Aplicar Los Conocimientos Adquiridos En Su Contexto Laboral. Los Criterios Son 1. Identifica requisitos y regulaciones vigentes asociadas a la defensa de alimentos 2. Reconoce amenazas a la que están expuestas las empresas de alimentos 3 Aplica procedimientos de implementación de un plan de control Food Defense en base a la reglamentación vigente (B) Instrumento De Medición: Durante El Desarrollo Del Curso Se Realizarán Actividades Prácticas A Través De Guías De Ejercicios De Aplicación análisis de casos de la industria alimentaria Las Cuales Se Medirán A Través De Una Pautas De Cotejo (Rúbrica Con Escala De Medición de 1 a 7, Siendo 7 El 100%). Además, Al Finalizar El Curso Se Aplicará Una Prueba Final Escrita Con El Objetivo De Medir En Los Alumnos Los Conocimientos Adquiridos Durante El Curso. C) Escala De Evaluación: La Evaluación Final Considera Un Porcentaje