Implementacion Del Programa De Aseguramiento De Calidad (Pac) Basado En Haccp Para Control De Operaciones

MONITORES, INSPECTORES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• UTILIZAR LOS PRINCIPIOS ESTRUCTURALES DEL SISTEMA HACCP RELACIONADOS CON LA APLICACIÓN DE UN PAC
• IMPLEMENTAR LOS REQUISITOS DEL PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD (PAC) BASADO EN HACCP IDENTIFICAR LOS ASPECTOS FUNDAMENTALES DE UN SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• CONOCIMIENTOS BASICOS PROCEDIMIENTOS DE HACCP

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARÁ DE MANERA GRUPAL (GRUPO DE 5 PERSONAS), DONDE SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: REALIZARAN EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS ASPECTOS FUNDAMENTALES DE UN SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE LOS PRINCIPIOS ESTRUCTURALES DEL SISTEMA HACCP RELACIONADOS CON LA APLICACIÓN DE UN PAC. POR ULTIMO REALIZARAN EJERCICIOS DE JUEGOS DE ROLES DONDE DEBERAN SIMULAR UN CASO SOBRE LOS REQUISITOS DEL PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD (PAC) BASADO EN HACCP. ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS POR EL RELATOR.

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA PRACTICA SOBRE IMPLEMENTACION DEL PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD (PAC) BASADO EN HACCP PARA CONTROL DE OPERACIONES. LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. IDENTIFICA LOS ASPECTOS FUNDAMENTALES DE UN SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. 2. UTILIZA LOS PRINCIPIOS ESTRUCTURALES DEL SISTEMA HACCP RELACIONADOS CON LA APLICACIÓN DE UN PAC. 3. IMPLEMENTA LOS REQUISITOS DEL PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD (PAC) BASADO EN HACCP. 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO). 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER IGUAL O SUPERIOR A LA NOTA 4, LA ESCALA DE EVALUACION SERA DE 1 A 7.