Implementación Del Sistema Haccp

OPERARIOS DE EMPRESAS DE ALIMENTOS.

• RECONOCER METODOS DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y LA IDENTIFICACIÓN DE LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN UN PROCESO ALIMENTARIO
• IDENTIFICAR LOS FUNDAMENTOS Y PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP Y SU IMPORTANCIA EN LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
• APLICAR PROCEDIMIENTOS DE IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA HACCP MEDIANTE VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y AUDITORÍAS INTERNAS
• DISEÑAR UN PLAN HACCP EFECTIVO DE LA IMPLEMENTACIÓN EN UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN O MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

• CONOCIMIENTOS BASICOS DEL USO DE UNA COMPUTADORA Y NAVEGADOR DE INTERNET GOOGLE CHROME (VERSIÓN 83.0.4103.116 (BUILD OFICIAL) (64 BITS))
• CONOCIMIENTOS BASICOS DE NORMATIVAS ALIMENTARIAS

TECNICAS EXPOSITIVAS: SE REALIZARAN A TRAVES DE UNA PLATAFORMA STREAMING EN TIEMPO REAL SE REALIZARA UNA VIDEO CONFERENCIA GRUPAL. TALLER PRACTICO ON LINE: CON EL APOYO DEL MANUAL DEL PARTICIPANTE, EL RELATOR REALIZARA ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS FUNDAMENTOS Y PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP Y SU IMPORTANCIA EN LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. TAMBIEN REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE LOS METODOS DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y LA IDENTIFICACIÓN DE LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN UN PROCESO ALIMENTARIO. REALIZARAN UN PLENARIO SOBRE UN PLAN HACCP EFECTIVO DE LA IMPLEMENTACIÓN EN UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN O MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. POR ULTIMO CONFECCIONARAN UN PLAN SOBRE LOS PROCEDIMIENTOS DE IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA HACCP MEDIANTE VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y AUDITORÍAS INTERNAS. EN CASO DE CONSULTAS DIRECTAS CON EL RELATOR, LO PODRAN REALIZAR EN HORARIO DE OFICINA (LUNES A VIERNES DE 08 A 18 HRS, [email protected], TELÉFONO: 75-2384432). SE DISPONDRA DE UN CH

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA ESCRITA SOBRE IMPLEMENTACION DEL SISTEMA HACCP. LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. EL PARTICIPANTE IDENTIFICA LOS FUNDAMENTOS Y PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP Y SU IMPORTANCIA EN LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS?? 2. EL PARTICIPANTE RECONOCE METODOS DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y LA IDENTIFICACIÓN DE LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN UN PROCESO ALIMENTARIO?? 3. EL PARTICIPANTE DISEÑA UN PLAN HACCP EFECTIVO DE LA IMPLEMENTACIÓN EN UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN O MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS?? 4. EL PARTICIPANTE APLICA PROCEDIMIENTOS DE IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA HACCP MEDIANTE VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y AUDITORÍAS INTERNAS?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO). 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL