Implementacion Del Sistema Haccp (Analisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control)

Manipuladores de alimentos, Monitor de Calidad, Operarios de Plantas Elaboradoras de Alimentos. Supervisor de Planta Elaboradora de Alimentos.

• Identificar las normativas relacionados con la inocuidad alimentaria
• Conocer los prerequisitos necesarios para la implementación del sistema de HACCP Implementar los 7 principios del Sistema de HACCP Diferenciar peligros biológicos, físicos y químicos causantes de la contaminación en los alimentos

• Conocimiento Básicos De Higiene De Alimentos, Conocimiento Básico De Tics (Uso De Plataformas De Videoconferencia), Compresión Y Expresión Oral /Escrita, Nivel Medio

PROCESO DE APRENDIZAJE: El curso INTERPRETACION DE LA NORMA HACCP (ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL, E-LEARNING SINCRÓNICO SE DESARROLLARÁ EN LOS MÓDULOS 1, 2, 3 y 4: POR MEDIO DE AULA EXPOSITIVA VÍA VIDEOCONFERENCIA, CON PARTICIPACIÓN ACTIVA, CON APOYO DE PRESENTACIÓN DIGITAL Y MANUAL DE CONTENIDOS DE LA ACTIVIDAD, DONDE SE ANALIZARÁ Y RESOLVERÁN TALLERES EN RELACIÓN A LOS APRENDIZAJES ESPERADOS EN CADA UNO DE LOS MÓDULOS. EN UNA PRIMERA INSTANCIA (M1), LOS ALUMNOS Diferenciarán los peligros biológicos, físicos y químicos causantes de la contaminación en los alimentos. Luego (M2), los alumnos Identificarán las normativas relacionadas con la inocuidad alimentaria. Para dar paso al tercer módulo (M3), donde los alumnos. Conocerán los prerequisitos necesarios para la implementación del sistema de HACCP. Para Finalmente (M4), en el módulo 4, los alumnos Implementarán los 7 principios del Sistema de HACCP. ASPECTOS MOTIVACIONALES, LAS CLASES EXPOSITIVAS INCLUIRÁN TALLERES,

Criterios de evaluación: M1: Diferencia los peligros biológicos, físicos y químicos causantes de la contaminación en los alimentos.. M2: Identifica las normativas relacionados con la inocuidad alimentaria. M3: Reconoce los pre-requisitos necesarios para la implementación del sistema de HACCP. M4: Implementa los 7 principios del Sistema de HACCP. Prueba final de contenidos teóricos y aplicación (selección múltiple) Norma de evaluación: Promedio ponderado de sus calificaciones es igual o superior a 4,0 sobre la base de una escala de 1,0 a 7,0 y asistencia de conexión sincrónica mínima del 75%.