Implementación Del Sistema Haccp Bajo Norma Gfsi

Jefes, Supervisores Y Encargados Del Departamento De Planificación, Calidad, Y Producción

• Identificar Las Medidas De Control De La Inocuidad Alimentaria De Acuerdo Al Tipo De Peligro
• Distinguir Los Requisitos Legales Y Normativos Asociada A La Inocuidad Alimentaria De Acuerdo A Exigencias Nacionales E Internacionales
• Emplear Los Procedimientos Operativos Estándar Y De Saneamiento (Poe Y Poes) De Acuerdo Al Programa De Pre Requisitos Reconocer La Importancia De La Implementación De La Norma Haccp De Acuerdo A Los Estándares De La Iniciativa Global De Inocuidad Alimentaria (Gfsi) Aplicar Procedimientos De Implementación De Los 7 Principios De Haccp De Acuerdo A Los Requisitos De Inocuidad Alimentaria

• Conocimientos Básicos De Procesos De La Industria De Alimentos

Curso Se Desarrollará Usando Modelo Constructivista, Basado En El Contexto Y Experiencia Del Alumno, Mediante La Utilización De Una Metodología Expositiva- Interactiva, Que Promuevan La Interacción Con Él Participante, La Discusión Y El Debate, Tanto En Forma Individual Como Grupal. Con El Apoyo De Un Set De Presentaciones En Formato Ppt, Medios Didácticos Digitalizados, Videos, Diagramas De Proceso, Material De Apoyo De La Industria Alimentaria, Equipamiento, E Insumos, Expone Acerca Aplicación Del Sistema De Inocuidad Alimentaria Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp) En La Elaboración Industrial De Alimentos Con El Propósito De Desarrollar Y Potenciar El Proceso De Aprendizaje De Los Participantes. Facilitador Retroalimenta Su Exposición, Aclara Dudas Y Organiza Grupos De Trabajo (5 Participantes) Desarrollando En Conjunto Las Etapas Y Elementos Que Intervienen En El Sistema De Inocuidad Haccp, Identificación De Pre-Requisitos Del Haccp Y Orden Según Prioridad, An

Se Presenta Evaluación Diagnóstica Inicial Para Determinar El Grado De Conocimientos De Las Temáticas Por Parte Del Participante Al Inicio De La Actividad. El Resultado Obtenido Es Sólo Para Efectos De Registro Y Que La Persona Logre Comprobar Su Avance Al Término Del Curso En Relación A La Evaluación Final Del Mismo. - Las Evaluaciones Serán Sumativas Y Se Realizan Al Terminar Los Módulos Del Curso Mediante Pautas De Cotejo Y Lista De Chequeo, En Base A Los Mismos Ejercicios Prácticos, Que El Participante Realiza Durante Los Procesos De Entrega De Contenidos. Se Verifica La Aplicación De Conceptos Prácticos Estudiados, En La Aplicación Del Sistema De Inocuidad Alimentaria (Haccp). La Nota Final Es El Promedio De Todas Las Evaluaciones (6 Evaluaciones; 1 Por Cada Módulo Y 1 Evaluación Final). La Nota Mínima De Aprobación Será De Un 5,0. Escala: 1,0 A 7,0. Siendo Los Criterios De Evaluación Los Siguientes: Mód. 1: - Describe Los Principales Problemas Y Beneficios De La Implementación Ha