Implementacion Y Actualizacion Del Sistema De Gestión Ifs Food V8 En Plantas De Proceso Alimentos

Personal encargado de la implementación de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria, tales como supervisores, encargados y jefaturas de los departamentos de aseguramiento de calidad y producción.

• IDENTIFICAR LOS CONCEPTOS GENERALES DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA IMPLEMENTAR LOS PROCEDIMIENTOS Y ACTUALIZACIONES DE REQUISITOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA DE IFS FOOD V8

• Conocimiento general de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria de la empresa, comprensión lectora
• Conocimientos básicos de uso de dispositivos (pc, notebook, tablet o teléfono inteligente)
• Tener acceso a un dispositivo que tenga internet, con las características descritas más abajo, para acceder al sitio web y materiales del curso
• Los requerimientos del dispositivo del participante son: que esté habilitado con sistema operativo Microsoft office 5 y Windows mínimo xp, o superior (ideal Windows 10)
• El software mínimo necesario del dispositivo debe ser un explorador de internet o navegador (Chrome, internet Explorer, Mozilla, etc.), con JavaScript habilitado, lector de PDF, Acrobat Reader o similar, y flash Player 8.0 o superior, o software equivalente
• Las características recomendadas de hardware son: un dispositivo con un procesador Pentium III o superior, o equivalente, con 256 MB de memoria RAM o con características similares o superiores
• Se recomienda utiliz

Proceso de aprendizaje: los módulos del curso se desarrollan con exposición de información digital, estudio de actualizaciones/análisis de casos, revisión de requisitos de la norma y protocolos de acciones y procesos de implementación conforme a normativa que contribuye a la protección de la inocuidad alimentaria. En cada módulo los participantes desarrollan talleres que le ayudarán a reconocer, interpretar e implementar las actualizaciones, y evaluar la efectividad del sistema y los aspectos normativos que regulan la producción de alimentos inocuos y seguros para el consumidor. El participante cuenta con un manual por cada módulo, descargable y set de talleres a desarrollar interactivamente en clases, lo que son revisados y corregidos por el facilitador. Lo participantes deben aclarar sus dudas antes de responder cada taller. Aspectos motivacionales: las clases expositivas incluyen tareas, ejercicios, análisis de casos, foros, para contribuir al proceso de aprendizaje y fomentar la i

A) criterios de evaluación: 1. Reconoce los conceptos de seguridad e inocuidad alimentaria, los tipos de contaminación, ETA´s, las entidades fiscalizadoras, el alcance de la norma IFS V8, reconoce los KO y el sistema de puntuación. Implementa las actualizaciones de los requisitos de la norma IFS V8. Comprende los requisitos del capítulo 1 (compromiso de la dirección); comprende los requisitos del capítulo 2 referido al sistema de gestión de calidad y HACCP; comprende y actualiza los requisitos del capítulo 3 referente a gestión del recurso humano, capacitación, instalaciones del personal y programa de higiene: comprende y actualiza los requisitos del capítulo 4 referente a procesos operativos y requisitos varios, y el capítulo 5 referente a auditorías, calibración de equipos, liberación de productos y reclamos. B) Técnicas e instrumentos de medición: Evaluación final aplicativa por módulo de resolución caso y problemas según temática de cada módulo, las notas son en escala de 1 a 7, c