Implementacion Y Actualizaciones De Los Procedimientos Operacionales De Saneamiento

Personal encargado del control de los procedimientos operacionales de saneamiento y de los procedimientos estandarizados, tales como supervisores, encargados y jefaturas de producción, supervisores de calidad, supervisores de POS, Equipo de aseo

• IMPLEMENTAR LOS PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES DE SANEAMIENTO (POS), SUS REQUISITOS Y ACTUALIZACIONES RECONOCER LOS CONCEPTOS Y NORMATIVA VIGENTE ASOCIADA A PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES DE SANEAMIENTO

• Conocimiento general de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria de la empresa
• Conocimientos básicos de uso de dispositivos (pc, notebook, tablet o teléfono inteligente)
• Tener acceso a un dispositivo que tenga internet, con las características descritas más abajo, para acceder al sitio web y materiales del curso
• Los requerimientos del dispositivo del participante son: que esté habilitado con sistema operativo Microsoft office 5 y Windows mínimo xp, o superior (ideal Windows 10)
• El software mínimo necesario del dispositivo debe ser un explorador de internet o navegador (Chrome, internet Explorer, Mozilla, etc.), con Javascript habilitado, lector de PDF, Acrobat Reader o similar, y flash Player 8.0 o superior, o software equivalente
• Las características recomendadas de hardware son: un dispositivo con un procesador Pentium III o superior, o equivalente, con 256 mb de memoria RAM o con características similares o superiores
• Se recomienda utilizar una resolución de p

Proceso de aprendizaje: los módulos del curso se desarrollan con exposición de información digital, estudio de actualizaciones/análisis de casos, revisión de requisitos de la normativa POS y protocolos de acciones y procesos de implementación conforme a normativa que contribuye a la protección de la inocuidad alimentaria. En cada módulo los participantes desarrollan talleres que le ayudarán a reconocer, interpretar e implementar las actualizaciones, y evaluar la efectividad del sistema sanitario y los aspectos normativos que regulan la producción de alimentos inocuos y seguros para el consumidor. El participante cuenta con un manual por cada módulo, descargable y set de talleres a desarrollar interactivamente en clases, lo que son revisados y corregidos por el facilitador. Lo participantes deben aclarar sus dudas antes de responder cada taller. Aspectos motivacionales: las clases expositivas incluyen tareas, ejercicios, análisis de casos, foros, para contribuir al proceso de aprendiz

A) criterios de evaluación: 1. Reconoce la estructura de la pirámide de la calidad; identifica los tipos de peligros que son controlados por los POS; identifica los requisitos específicos de los POS. 2. Identifica la norma chilena usada en el control del agua y hielo; reconoce e implementa los requisitos de los procedimientos de monitoreo y verificación de la calidad del agua para consumo humano y no consumo humano; reconoce e implementa los requisitos de los procedimientos de control, monitoreo y verificación de la condición de aseo y desinfección de equipos, utensilios y estructuras de contacto con los alimentos; reconoce e implementa los requisitos para el monitoreo y verificaciones de la prevención de la contaminación cruzada; reconoce e implementa los requisitos para el monitoreo de la mantención de las instalaciones de lavado y desinfección de manos, y de los servicios sanitarios; reconoce e implementa los requisitos para la protección de alimento y su procedimiento de monitoreo