Interpretación Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos

Jefes de producción, jefes de desarrollo, jefes de calidad e inocuidad, jefes de bodega, jefes de abastecimiento y jefes de laboratorio.

• Comprender las regulaciones pertinentes a la higiene, rotulación y envases de alimentos, de acuerdo con las disposiciones del Título I y II del DS 977/96 Reglamento Sanitario de los Alimentos
• Reconocer los principales requisitos del DS 977/96 Reglamento Sanitario de los Alimentos, según su última actualización
• Comprender las regulaciones relacionadas con los aditivos, contaminantes, residuos y criterios microbiológicos, establecidos en los Títulos III, IV y V del DS 977/96 Reglamento Sanitario de los Alimentos

• Conocimientos de la industria de alimentos

Para las clases teóricas se utilizará la técnica aula expositiva, donde el relator mediante el uso de data show y presentación en PowerPoint entregará los contenidos cognitivos y teóricos, los que serán complementados con preguntas por parte del relator para promover la interactividad con los alumnos, motivar la participación y evaluar el grado de entendimiento de cada tema. Además, cada alumno contará con el manual del curso, podrán seguir la presentación del relator, tomar notas, solicitar aclaraciones, hacer preguntas o comentarios. Para las clases prácticas se formarán 5 grupos de 6 personas. Cada grupo con la supervisión y apoyo del relator realizará 3 talleres; Taller 1 Enumerar los principales requisitos del DS 977/96 Reglamento Sanitario de los Alimentos, según su última actualización. Taller 2: Explicar detalladamente las regulaciones pertinentes a la higiene, rotulación y envases de alimentos, de acuerdo con las disposiciones del Título I y II del DS 977/96 Reglamento Sanitar

Los participantes serán evaluados en forma grupal con una rúbrica como instrumento de evaluación. Cada grupo deberá realizar la presentación de sus talleres, siendo evaluados por el relator siguiendo los siguientes criterios: 1.- Reconoce los principales requisitos del DS 977/96 Reglamento Sanitario de los Alimentos, según su última actualización. 2.- Comprende las regulaciones pertinentes a la higiene, rotulación y envases de alimentos, de acuerdo con las disposiciones del Título I y II del DS 977/96 Reglamento Sanitario de los Alimentos. 3.- Comprende las regulaciones relacionadas con los aditivos, contaminantes, residuos y criterios microbiológicos, establecidos en los Títulos III, IV y V del DS 977/96 Reglamento Sanitario de los Alimentos. Cada criterio será evaluado con una pauta de evaluación (Cumple Cabalmente nota 6-7, Cumple Medianamente nota 4-5 y No Cumple nota 1-3). Para obtener la nota final se sacará un promedio de las 2 evaluaciones. Se aprobará con una nota mínima de 4,