Interpretación Del Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp), Según La Normativa Codex Alimentarius

Monitores, supervisores y jefaturas del área de calidad e inocuidad, asesores de inocuidad, auditores internos de inocuidad alimentaria.

• Distinguir los 7 principios de un plan HACCP según Codex Alimentarius Determinar las etapas previas de un plan HACCP según Codex Alimentarius 2020 Reconocer los pre-requisitos de un sistema de seguridad alimentaria según el Codex Alimentarius vigente Identificar los conceptos básicos de un sistema de seguridad alimentaria del sistema HACCP, basado en el Codex Alimentarius 2020

• Conocimientos básicos en manejo de computador y navegadores Conocimientos básicos de ofimática Conocimientos básicos de procesos

Las técnicas metodológicas de enseñanza-aprendizaje desarrolladas en este curso, promueven que el participante logre los aprendizajes y la competencia esperada de Interpretar el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), según la normativa Codex Alimentarius. A través de lo siguiente: 1. Se definen metas de aprendizaje, a las cuales presentan la característica de ¿interactivo¿; donde la clase de aprendizaje esperado se estimulará con actividades como estudios de casos, cuestionarios y preguntas abiertas. Donde se necesita no sólo el manejo de conceptos nuevos, sino saber asociarlos en un contexto real laboral del uso de las normas a las que se estarán impartiendo. 2. El curso está estructurado en tres macroprocesos: inicio, desarrollo y cierre. En inicio, los participantes aprenderán a operar el curso, con la ayuda de recursos y actividades que buscan la inmersión del participante. En aula presenta manuales de introducción para participante y relator, y una

ESTRATEGIAS EVALUATIVAS: 1. Evaluación diagnóstica al inicio del curso con preguntas de alternativa múltiple con retroalimentación, basadas en contenido procedural y/u orientado a la toma de decisiones. De esta manera, evaluamos los conocimientos previos de los participantes, la que será retroalimentada automática a través del curso de capacitación. 2. Al finalizar cada módulo el participante deberá realizar una evaluación formativa relacionadas con el objetivo específico, la cual contiene preguntas enfocadas en estudios de caso, resolución de problemas o aprendizaje basado en proyectos según sea el caso. Cada pregunta con su respectiva retroalimentación inmediata, así los participantes podrán reforzar los contenidos. Al finalizar la Actividad de Capacitación se evaluará con una prueba sumativa, la cual tendrá dos partes, una teórica (prueba de alternativas basado en estudios de caso o resolución de problemas) y práctica (desarrollo de caso). La escala de notas será