Interpretación Norma Haccp Según Nch 2861:2011

Encargados de Calidad en plantas de alimentos

• Reconocer la importancia del sistema HACCP segun normativa vigente Analizar los requisitos del sistema HACCP de acuerdo a normativa vigente Aplicar técnicas de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP de acuerdo a la normativa vigente
• Identificar el alcance y campo de aplicación de la Norma nch 2861:2011

• Conocimientos del sistema de calidad y procesos productivos en el sector alimentos

En el curso a- interpretación norma haccp según nch 2861:2011 el proceso de aprendizaje se realiza mediante la interacción y estudio del material de las 4 unidades el material está diseñado para que los participantes puedan gestionar su aprendizaje con material por medio de lecturas, casos, actividades de aprendizaje, en todas las unidades. 1) el proceso de autoaprendizaje se desarrollará con la entrega del material físico (manual) por parte del organismo con el cual el alumno administra por sí mismo la velocidad de entrega de contenidos, adaptándolas a su capacidad de su aprendizaje. El participante observa e interactúa con el material de capacitación de auto instrucción. Asimismo, será apoyado mediante redes sociales por un tutor. En el módulo 1, deberán reconocer la importancia del sistema HACCP según normativa vigente, para lo cual existen 3 actividades denominadas casos prácticos en el módulo 2 identificar el alcance y campo de aplicación de la norma NCH 2861:2011 para ello ex

Se aplicará un test inicial: serán de preguntas de desarrollo, donde el alumno deberá responder las preguntas expuestas. Test final: donde el alumno deberá considerar el análisis de caso y preguntas de desarrollo. Las preguntas de desarrollo que se presentan y será necesario responder en una hoja anexa en blanco. La norma de evaluación: en este curso la norma de evaluación será el porcentaje para ambos test (inicial y final), cada una de las preguntas de los distintos ítems tendrán una escala de 0 a 100% y serán promediadas en donde además la nota mínima para aprobar el curso será de 60% de exigencia. Para ello se contará con pauta de cotejo y rubrica se consideran los siguientes criterios de evaluación: reconoce la importancia del sistema HACCP según normativa vigente. 2.- identifica el alcance y campo de aplicación de la norma NCH 2861:2011. 3.- Analiza los requisitos del sistema HACCP de acuerdo a normativa vigente. 4.-Aplica técnicas de análisis de peligros y puntos críticos de