Interpretación Y Análisis Del Esquema Fssc 22000

Gerentes, Subgerentes, Jefes de Calidad, Supervisores de Calidad, Jefes de Compras, Jefes de Producción, Supervisores de Producción.

• Aplicar los requisitos de la norma ISO 22000 en el sistema de gestión de inocuidad
• Aplicar los requisitos de la norma ISO/TS 22002-1 en el sistema de gestión de inocuidad
• Aplicar los requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 en el sistema de gestión de inocuidad
• Reconocer la estructura del esquema FSSC 22000

• Conocimientos básicos de sistemas de inocuidad de alimentos

Para las clases teóricas se utilizará una sala de clases con mesas y sillas o silla universitaria con apoyo y pizarra, se utilizará la técnica aula expositiva, donde el relator mediante el uso de data show (presentación en PowerPoint) y una pizarra, entregará los contenidos cognitivos y teóricos, los que serán complementados con preguntas por parte del relator para promover la interactividad con los alumnos, motivar la participación y evaluar el grado de entendimiento de cada tema. Además, cada alumno contará con el manual del curso, podrá seguir la presentación del relator, tomar notas, solicitar aclaraciones, hacer preguntas o comentarios. Para las clases prácticas se formarán 5 grupos de 6 personas cada uno. Con la supervisión y apoyo del relator cada grupo realizará 4 talleres; Taller 1: Describir la estructura del esquema FSSC 22000. Taller 2: Aplicar todos los requisitos de la norma ISO 22000 para la etapa de la cadena alimentaria indicada por el relator. Taller 3: Aplicar todos

Los participantes serán evaluados en forma grupal con una rúbrica como instrumento de evaluación. Cada grupo deberá realizar la presentación de sus talleres, siendo evaluados por el relator siguiendo los siguientes criterios: 1.- ¿Reconoce la estructura del esquema FSSC 22000? 2.- Aplica todos los requisitos de la norma ISO 22000 para la etapa de la cadena alimentaria indicada por el relator? 3.- Aplica todos los requisitos de la norma ISO/TS 22002-1 para la etapa de la cadena alimentaria indicada por el relator? 4.- ¿Aplica todos los requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 para la etapa de la cadena alimentaria indicada por el relator? Cada criterio será evaluado con una pauta de evaluación (Cumple Cabalmente nota 6-7, Cumple Medianamente nota 4-5 y No Cumple nota 1-3). Para obtener la nota final se sacará un promedio de las 2 evaluaciones. Se aprobará con una nota mínima de 4,0 en una escala de 1,0 a 7,0.