Interpretación Y Aplicación De Food Defense En La Industria De Alimentos

Jefes De Departamento, Jefes De Áreas Encargados De Sección, Supervisores De Producción, De Calidad y de De Mantención

• Aplicar Food Defense En Los Procesos De Elaboración De Alimentos de acuerdo a las Normas de la Iniciativa De Global para la inocuidad de los alimentos (Gfsi) Identificar Los Conceptos generales del Sistema De Seguridad Alimentaria y su alcance En Los Procesos De Elaboración De Alimentos De La Empresa Aplicar Un Plan De Defensa Alimentaria y Métodos De Evaluación de acuerdo a Los Requisitos Técnicos
• Utilizar medidas de seguridad de protección alimentaria de acuerdo al Análisis De Riesgos

• Conocimientos De Inocuidad Alimentaria, Manipulación De Alimentos Y Buenas Prácticas De Manufactura, Haccp

Los métodos de enseñanza aplicados son: Exposiciones Power Point para generar instancias de diálogo y Análisis de los Fundamentos de la Normativa Relacionada a la Implementación de Planes Food Defense en la IndustriaAlimentaria. Talleres De Aplicación Práctica Ejecutados En Sala De Clases, Bajo La Supervisión Y Guía Del Facilitador Del Curso Que Responderá Las Dudas De Cada Grupo Generando Cuadros De Resúmenes. Los Grupos Serán Organizados Con No Más De 5 Personas: 1.- Reconocer los conceptos generales relacionados al aseguramiento de calidad y a la implementación de un plan Food Defense en la industria alimentaria: Los Participantes Internalizarán los conceptos asociados al aseguramiento de calidad relacionados a un plan Food Defense, visualizando la situación actual de la industria alimentaria. 2.- Analizar los fundamentos de la normativa aplicada a planes Food Defense y los requisitos para su implementación en la industria alimentaria: Los participantes analizarán la Norma

La Evaluación Será De Carácter Práctico, Con Lo Que Se Busca Medir La Aplicación De Las Competencias De La Capacitación. Se Realizará Una Evaluación Final Por Grupos Basada En Un Análisis Y Posterior Exposición Y Defensa De Un Análisis Real De Casos Aplicables A Una Planta Elaboradora De Alimentos, Lo Cual Permitirá Calificar Los Aprendizajes De Las Competencias. La Evaluación Considerará Los Contenidos De Las 4 Unidades. Normas De Evaluación: Escala De 1 A 7, Puntaje Mínimo De Aprobación Será Un 4. Instrumento Se Evaluación y Registro Será Un Check List. Criterios De Evaluación: 1. Identifica Los Conceptos De Food Defense Necesarios Para La Elaboración De Un Plan De Seguridad Alimentaria. 2. Utiliza El Análisis De Riesgos Para Evaluar Potenciales Vulnerabilidad. 3. Utiliza Un Plan De Defensa Alimentaria A Través De Métodos De Evaluación Conocidos. 4. Emplea El Food Defense Para Dar Cumplimiento A Las Normas De Gfsi.