Introducción A Técnicas De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp) En La Industria Alimentaria

Manipuladores De Alimentos, Operarios Y Operadores De Producción De Alimentos, Bodegueros De Plantas Productoras De Alimentos

• Diseñar análisis HACCP en el proceso productivo de alimentos de su empresa Identificar Los Beneficios De La Implementación De Un Programa Basado En Haccp Y Sus Regulaciones en la Industria Identificar los prerrequisitos HACCP, en la producción inocua de alimentos de su empresa

• Competencias Básicas De Lecto-Escritura Conocimientos Básicos De Buenas Prácticas De Manufactura Manejo Básico De Conceptos De Higiene Y Sanidad Alimentaria, Manejo Básico De Conceptos De Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm)

Este Curso Se Genera Como Una Instancia De Auto-Aprendizaje, En La Cuál los alumnos(as) podrán Potenciar Sus Técnicas De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp) Para Asociarlas a Su Vida Laboral, Lo Que Significa Que El O La Participante Avanza De Acuerdo A Su Propio Ritmo Y Capacidades, Potenciando Sus Habilidades. El Curso Considera Una Primera Reunión, En La Cual Se Entregará La Presentación Impresa Que Contendrá Los Contenidos, Evaluaciones Y talleres Prácticos. En Esta Misma Reunión Se Aplicará Una Prueba Diagnóstica Con La Finalidad De Identificar Los Conocimientos Básicos O Brecha Con Que Iniciará El Curso. A Través Del Material Impreso El Alumno O Alumna Conocerá El Temario Que Forma el Presente Curso. Se Espera Que El Alumno O Alumna Incorpore Los Conocimientos Adquiridos En Terreno, Día A Día, Y Pueda Tener Retroalimentación De Su Supervisor Y Del Apoyo Docente Tantas Veces Como Lo Requiera. El Módulo Final Incorpora La Evaluación Final Presencial,

De acuerdo a los objetivos del curso se evaluará la capacidad del participante de relacionar las técnicas de análisis de puntos críticos aprendidas con la realidad, a través de dos Instrumentos evaluativos, detallados a continuación: Instrumento 1. De Entrada - Al Inicio Del Curso (Identifica los beneficios de la implementación de un programa basado en HACCP y sus regulaciones, Identifica los pre requisitos HACCP y Definir como implementar HACCP en su proceso productivo), esta evaluación no contará con puntaje; 2. De Salida - Al Finalizar El Curso - Prueba final de desarrollo donde Se Evaluará Los Criterios Antes Descritos Mediante Una Prueba Final De Desarrollo Y Resolución De Problemas, Consistente De 3 Preguntas Donde El(La) Alumno(A) Mostrará: 1) Cómo Identifica Los Peligros Y Puntos Críticos De Control , 2) Relación Entre Pre Requisitos Y Problema Entregado; 3) Medidas Higiénicas A Utilizar En El Caso Y 4) Diseño De Plan De Acción Que Implementaría Aplicando Técnicas De Análisi