Introducción A Técnicas De Manipulación De Alimentos Y Buenas Prácticas De Manufactura

Chef, Maestro De Cocina U Operador De Servicios De Alimentación

• Relacionar Las Causas de Intoxicaciones Alimentarias con la Contaminación de los Alimentos en el puesto de trabajo Aplicar Las Nuevas Técnicas Y Medidas Preventivas Necesarias Para Evitar Contaminación de los Alimentos en la empresa Identificar Peligros Potenciales Que Conlleva La Contaminación De Los Alimentos en la empresa

• Comprensión de Lecto-Escritura Conocimientos generales asociados a la manipulación de alimentos

Este Curso Se Genera Como Una Instancia De Auto-Aprendizaje, En La Cuál los alumnos(as) podrán Potenciar Sus Técnicas de Manipulación de Alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura Para Asociarlas a Su Vida Laboral, Lo Que Significa Que El O La Participante Avanza De Acuerdo A Su Propio Ritmo Y Capacidades, Potenciando Sus Habilidades. El Curso Considera Una Primera Reunión, En La Cual Se Entregará La Presentación Impresa Que Contendrá Los Contenidos, Evaluaciones Y talleres Prácticos. En Esta Misma Reunión Se Aplicará Una Prueba Diagnóstica Con La Finalidad De Identificar Los Conocimientos Básicos O Brecha Con Que Iniciará El Curso. A Través Del Material Impreso El Alumno O Alumna Conocerá El Temario Que Forma el Presente Curso. Se Espera Que El Alumno O Alumna Incorpore Los Conocimientos Adquiridos En Terreno, Día A Día, Y Pueda Tener Retroalimentación De Su Supervisor Y Del Apoyo Docente Tantas Veces Como Lo Requiera. El Módulo Final Incorpora La Evaluación Final Presencial,

De acuerdo a los objetivos del curso se evaluará la capacidad del participante de relacionar las técnicas de manipulación de alimentos aprendidas con la realidad, a través de dos Instrumentos evaluativos, detallados a continuación: Instrumento 1. De Entrada - Al Inicio Del Curso (Identificar conceptos asociados a las Buenas Prácticas de Manufactura y Nombrar 3 peligros de contaminación de los alimentos en el proceso de elaboración), esta evaluación no contará con puntaje; 2. De Salida - Al Finalizar El Curso - Prueba final de desarrollo y resolución de problemas. Se evaluará la capacidad de los participantes de a) Identificar Peligros Potenciales De Contaminación En La Elaboración De Alimentos, b) Relacionar la Intoxicación Alimentaria Con La Fuente De Contaminación En El Proceso De Elaboración y c) Reconocer técnicas de buenas prácticas de manufactura y medidas preventivas de contaminación de los alimentos aplicable a un problema ficticio en cuestión. Esta prueba final con