Ley De La Carne Y Manejo De Productos Cárnicos En Chile

trabajadores operarios del rubro agroalimentario y/o logístico, técnicos, inspectores de calidad, operarios de producción, transportistas, operarios de frigoríficos o mataderos, y personal administrativo que participa en alguna fase de la cadena productiva cárnica, que requieren esta capacitación para ejecutar sus funciones conforme a la legislación vigente, garantizando trazabilidad, inocuidad y cumplimiento regulatorio.

• Aplicar procedimientos de fiscalización, manejo higiénico y comercialización de productos cárnicos de acuerdo con la Ley N° 19.162 y los protocolos de inocuidad alimentaria
• Identificar la normativa nacional relacionada con la ley 19.162 de acuerdo a los requisitos de fiscalización y funcionamiento del sector cárnico Describir los procedimientos de trazabilidad, tipificación e inspección de productos cárnicos de acuerdo con las normativas técnicas y sanitarias vigentes

• los participantes del curso deberán tener conocimientos generales en mantención y conducción de vehículos motorizados

¿Qué hará? El curso se impartirá en modalidad presencial en aula, y tiene como objetivo que los participantes comprendan e internalicen las normativas clave relacionadas con la Ley N° 19.162, la trazabilidad cárnica, los procedimientos de tipificación y las buenas prácticas de manejo de productos cárnicos. Cada módulo combina la entrega de contenidos teóricos con el desarrollo de actividades prácticas en sala que simulan situaciones reales del sector cárnico. Esto permite a los participantes vincular el marco normativo con los procedimientos operativos diarios en su entorno laboral.¿Cómo lo hará? Durante el desarrollo de los módulos, los participantes abordarán en primer lugar el marco normativo y los roles institucionales a través del análisis de documentos legales vigentes (Ley N° 19.162, DS 94/2008, DS 240/1993 y Resolución 3096/2011), con ejercicios de aplicación orientados a identificar las obligaciones de establecimientos y personal. En el segundo módulo, trabajarán casos de traz

Criterios: se medirá si Identifica la normativa nacional relacionada con la ley 19.162 de acuerdo a los requisitos de fiscalización y funcionamiento del sector cárnico. Describe los procedimientos de trazabilidad, tipificación e inspección de productos cárnicos de acuerdo con las normativas técnicas y sanitarias vigentes. Aplica procedimientos de fiscalización, manejo higiénico y comercialización de productos cárnicos de acuerdo con la Ley N° 19.162 y los protocolos de inocuidad alimentaria.//.Instrumento: ev. Diagnostica mediante cuestionario medido con pauta de evaluación. Evaluación del curso mediante caso y taller aplicativo medido con pauta de cotejo. Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación.