Manejo Buenas Prácticas De Manufacturas (Bpm) En La Elaboración De Alimentos

Operario, manipulador de alimentos, Supervisor, Jefatura que se desempeñen en empresas procesadoras de alimentos y que de acuerdo a su función laboral le corresponde Manejar las Buenas Prácticas de Manufacturas.

• Identificar Los Fundamentos De Higiene de acuerdo a la normativa vigente
• Aplicar Los Requisitos De Exportación De Salmonídeos, Hacia El Mercado Asiático Y De La Unión Económica Euroasiática Según Normativa Legal Vigente
• Reconocer Los Conceptos Asociados A Las Buenas Prácticas De Manufactura, De Acuerdo A La Normativa Legal Vigente

• Conocimiento básico De Procesos Operativos En El Área Alimentos

El curso Se Desarrollará En Modalidad A Distancia (Autoaprendizaje), Mediante Manual de Autoinstrucción Físico. El manual cuenta con 3 módulos en orden de complejidad. En el primer módulo los contenidos se centran en los conceptos fundamentales relacionados con las buenas prácticas de manufactura, como calidad de los alimentos, peligros en la preparación de alimentos (contaminación, enfermedades de transmisión alimentaria, etc), sistemas de seguridad y buenas prácticas. El módulo incluye imágenes, mapas conceptuales infografías, además de actividades metodológicas de aplicación (5 actividades en un documento incorporado en manual) en que el participante deberá determinar tipos de contaminación alimentaria según casos entregados, ejecutará aprendizaje por proyecto, debiendo diseñar un plan de aseo y definir medidas de control ante infestaciones, así como desarrollar un concepto clave. En el segundo módulos los contenidos se centran en los fundamentos de la manipulación de aliment

Se evaluarán los conocimientos adquiridos en relación a los siguientes criterios ¿ Reconoce los conceptos de calidad, en buenas prácticas de manufactura, de acuerdo normativa vigente. ¿ Identifica los fundamentos de la manipulación de alimentos, mediante procedimientos establecidos en las normas vigentes. ¿ Aplica los requisitos de exportación de salmonídeos, hacia el mercado asiático y unión económica euroasiática según normativa vigente. La calificación final se ponderará a través de la calificación a actividades metodológicas (, con 10% de ponderación de cada documento; 30% en total) y las evaluaciones por módulo en plataforma con ponderación del 15% cada una (45% en total) y la evaluación final que tendrá una ponderación de otro 25%. La suma de todos las calificaciones por modulo sumará el 100% de la calificación. Nota de aprobación igual o superior a 4,0. Las calificaciones serán informadas a los participantes y quedarán registradas junto a los instrumentos de evaluació