Manejo De Buenas Prácticas De Manufactura En La Manipulación De Alimentos

Operarios encargados de PRE De Alimentos en plantas de procesos

• Identificar técnicas para el control de operaciones de manipulación de alimentos, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos
• Reconocer definiciones y conceptos asociados a las buenas prácticas de manipulación, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos
• Distinguir procedimientos de higiene para la manipulación de alimentos en la realización de mise en place, cocción y regeneración de alimentos, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos

• Conocimientos de Proceso Productivos Y Normas De Calidad De La Industria Alimentaria

El Proceso De Aprendizaje Se Realiza Mediante La Interacción Y Estudio Del Contenido De Las 3 Unidades, Por Medio Del Autoaprendizaje a través de un manual. El Participante Recibirá El Material De Estudio De Forma Física O Digital (Manual) En Una Sesión Presencial O Sincrónica Que Planificará El Organismo Técnico De Capacitación, Donde Además Se dará Una Inducción Metodológica Y Se Aplicará Una Evaluación Diagnóstica. El Manual Está Compuesto Por 3 Unidades Las Cuales Se Presentan A Continuación: M1: Reconocer definiciones y conceptos asociados a las buenas prácticas de manipulación, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos. M2: Identificar técnicas para el control de operaciones de manipulación de alimentos, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos. M3: Distinguir procedimientos de higiene para la manipulación de alimentos en la realización de mise en place, cocción y regeneración de alimentos, según normas establecidas en el r

Se Evaluarán Los Conocimientos Adquiridos A Lo Largo Del Curso Introducción a la calidad, Control de operaciones de manipulación de alimentos, Procedimientos de higiene para la manipulación de alimentos, Donde El Alumno Debe Aplicar Los Contenidos Aprendidos En Los Capítulos, Las Técnicas E Instrumentos De Evaluación Serán Las Siguientes: 1.0. Evaluación Diagnostica Presencial 2. Al Final Del Curso Habrá Evaluación Final (Ponderación 100% De La Nota Final). Estas Deberán Ser Respondidas Por Los Alumnos, Y Serán Revisados Con La Pauta De Respuesta. Se Utilizará Criterios De Evaluación: Criterio de evaluación 1: Reconoce definiciones y conceptos asociados a las buenas prácticas de manipulación, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos. 2: Identifica técnicas para el control de operaciones de manipulación de alimentos, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos. 3: Distingue procedimientos de higiene para la manipulación de alimento