Manejo De Cadena De Frío En La Industria Alimentaria

Jefes de Packing, Monitores, Supervisores de Calidad, Jefes de Aseguramiento de Calidad, Jefes de Planta, Jefes de Laboratorio, Operadores y Encargados De Los Procesos De Cadena De Frio

• Identificar los Conceptos Fundamentales asociados al Manejo de Cadena de Frio en la industria alimentaria 4
• Emplear eficientemente los procedimientos de Control De Calidad en el proceso de Manejo de Cadena de Frío 3
• Reconocer las responsabilidades y aspectos fundamentales del proceso de conservación en el Manejo de cadena frío. 2
• Reconocer eficientemente las técnicas asociadas al Postcosecha de Frutas en el Manejo de Cadena de Frío

• Poseer conocimientos básicos en Sustancias y mezclas Peligrosas
• Además de contar con nociones Básicos en el Manejo de Cadena de Frio en Alimentos

La metodología de enseñanza se basará en sesiones temáticas en el que el facilitador describirá situaciones reales acompañados de los contenidos en powerpoint y presentados en modo online a los participantes. El proceso de aprendizaje se desarrollará a través de la plataforma de estudio. En nuestra plataforma se encuentran alojados todos los contenidos, los cuales están estructurados en Unidades temáticas. Cada Unidad se desarrolla con el método de exposición tradicional y muy pedagógica, de lo simple a lo complejo, cada tópico es explicado detalladamente, ejemplificado con casos reales, para mantener la motivación del participante. Durante el desarrollo del curso, se desarrollarán las siguientes Dinámicas Interactivas; con el objetivo de reforzar los módulos teóricos. - Dinámica N° 1: A través de videos e imágenes los participantes deberán revisar los elementos principales que componen un sistema de frio, para evaluar en terreno si son los adecuados, dependiendo del producto q

- CRITERIO DE EVALUACIÓN: a) Reconoce El Correcto Manejo De Preservación De Enfriamiento b) Identifica Los Elementos Que Componen El Ciclo De Refrigeración c) Emplea acciones correctivas ante alzas o bajas de temperaturas de los equipos de conservación de Alimentos d) Realiza un correcto registro de las temperaturas en la hoja de control de registros - INSTRUMENTO DE MEDICIÓN: Al finalizar el curso se evaluarán los conocimientos adquiridos a lo largo del curso con una prueba individual, la que se encontrara en la Plataforma Virtual del OTEC que deberá ser desarrollada en forma online; consistente en un cuestionario con preguntas de desarrollo en la cual deben identificar y reconocer el correcto manejo de la cadena de frio ante diferentes situaciones planteadas, categorizando los peligros y como prevenirlos, el cual debe ser desarrollado en un tiempo determinado. Una vez finalizada la prueba, ésta será revisada en conjunto con el Facilitador retroalimentando las respuestas