Manejo De Food Defense Y Fraude Alimentario En Industrias De Alimentos

OPERADORES DE PRODUCCIÓN EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

• Reconocer los requerimientos exigidos por normas de inocuidad alimentaria Identificar Plan de prevención del Fraude alimentario según normas Gfsi y Pas Identificar Plan de defensa alimentaria según normas Gfsi y Pas Identificar las Herramientas para la prevención del fraude y defensa alimentarias Interpretar Fraude alimentario y defensa alimentaria

• EL PARTICIPANTE DEBERÁ MANEJAR conocimientos de programas de aseguramiento de calidad Haccp y Bpm

COMO MÉTODO GENERAL DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE, SE UTILIZARÁ UNA METODOLOGÍA TEÓRICO-PRÁCTICA DESARROLLADA MEDIANTE EL USO DE: -TECNICAS EXPOSITIVAS; SE PRESENTARÁN EXPOSICIONES Y PONENCIAS DEL FACILITADOR SOBRE EL PLAN DE food defense y fraude alimentario en industrias alimentarias, Y SUS RESPECTIVAS NORMATIVAS, ACORDE A LOS CONTENIDOS INVOLUCRADOS EN LAS COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL CURSO. CON EL APOYO DEL MANUAL DE AUTOAPRENDIZAJE FOOD DEFENSE DONDE SE ENCONTRARÁN INSTRUCTIVOS POR CADA ETAPA DE PROCESO, IMÁGENES Y CUADROS COMPARATIVOS. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS; SE DESARROLLARÁN EJERCICIOS DE SIMULACIÓN DE INCIDENTE, PROYECCIÓN DE CALIDADES Y PERDIDA DE RENDIMIENTO DE PRODUCTO FINAL, SE DESARROLLARÁN PLANES DE prevención del Fraude Y defensa alimentarios PRESENTACIONES EN PDF, PPT, FOLLETOS Y VIDEOS. - RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS; SE . -TALLERES; LOS PARTICIPANTES DESARROLLAN ACTIVIDADES PRÁCTICAS EN GRUPOS DE 4 PERSONAS AL INTERIOR DE LA SALA DE PROCESO FACILITADA POR LA EM

Como Criterio de Evaluación se evaluará el grado de dominio de cada uno de los aprendizajes esperados propuestos al inicio del curso por cada uno de los módulos, a saber: Interpretar Fraude y defensa alimentarios, Conocer las herramientas para la prevención del fraude y defensa alimentarias, Comprender los requerimientos exigidos por normas de inocuidad alimentaria, Elaborar Plan de prevención del fraude alimentario, Elaboración de plan de defensa alimentaria. En Cuanto a las Técnicas e instrumentos de Evaluación, se utilizará una lista de chequeo donde el evaluador completa cada ítem, marcando las conductas observadas en la evaluación realizada por cada módulo de aprendizaje esperado, cómo; No Logrado (2.0), Medianamente Logrado (4.0) Logrado (6.0), y Plenamente Logrado (7.0), Aprobarán Los, Participantes que logren un promedio de Nota 4.0 En escala de 1.0 A 7.0 En cuanto a la Norma de Evaluación que se utilizará corresponde a los; PAS 96, Guía para la protección y defensa