Manejo De Técnicas De Gastronomía Nacional (Pre-Contrato).

La característica del participante se centra en el recurso humano que desempeñen, hayan desempeñado o requieran desempeñar labores en áreas orientadas a la gastronomía, concerniente a hombres y mujeres de la localidad de Tierra Amarilla que requieren capacitarse en el manejo de técnicas de gastronomía nacional.

• Utilizar las técnicas de limpieza e higiene de alimentos
• Utilizar las técnicas de preparación para la cocina nacional Utilizar las técnicas de almacenaje y control de materias primas para producciones gastronómicas Utilizar las técnicas culinarias para producciones gastronómicas

• - Ser mayor de 18 años y saber leer y escribir (lectoescritura). - Nociones básicas de operaciones matemáticas (suma, resta, multiplicación, división). - Nociones básicas de computación. -habilidades para trabajo en equipo

La metodología se basa en el desarrollo de competencias en los estudiantes donde se destaca el aprender-haciendo, con los recursos necesarios para lograr la adquisición sistemática de conocimientos técnicos. Se medirá el saber, saber hacer y saber ser, con el fin de lograr una capacitación integral en los participantes. El desarrollo de la metodología de enseñanza-aprendizaje abarcará trabajos individuales, grupales, talleres en terreno, simulación de contextos laborales y portafolio de evidencias (con registros fotográficos, pruebas, informes) donde la enseñanza será personalizada y se apoyará con la exposición del docente, guías de trabajo y manuales por unidad temática controlados y supervisados por el relator. El conocimiento teórico se medirá por los contenidos en los objetivos específicos para el manejo de los saberes que requiere el " Manejo de técnicas de gastronomía nacional¿, a través de instrucción del manual del curso, ppt, guías de ejercicios; el relator juega un rol de co

Las evaluaciones del curso se realizarán de la siguiente forma: se iniciará con una prueba de diagnóstico para indagar conocimientos previos sobre la materia para ajustar el programa de trabajo, luego se medirán los tres ámbitos expresados en el ítem de técnicas metodológicas, saber, saber hacer y saber ser. Por un lado, el proceso evaluativo teórico será medido a través de cuestionarios y preguntas abiertas, donde este instrumento permitirá internalizar los contenidos del curso. Esto será evaluado con una escala del 1 al 7 según dominio de temáticas a criterio del relator. Luego, en las actividades prácticas-grupales se procederá a realizar talleres dinámicos en grupo en el espacio para ejecutar ejercicios individuales y grupales de aplicación en un laboratorio-taller en el cual se evaluará el empleo de destrezas adquiridas en los aprendizajes de las unidades temáticas del curso: Técnicas de Limpieza e higiene de alimentos, Técnicas de almacenaje y control de materias primas para p