Manejo De Técnicas De Manipulación Para La Industria De Alimentos

El curso está dirigido a trabajadores de la empresa que por la naturaleza de sus funciones deban manipular alimentos en puntos de producción, tales como maestros de cocina, maestros panaderos, ayudantes de cocina, y ayudantes de panadería.

• Aplicar procedimientos de higiene en la preparación de alimentos, según normas sanitarias y procedimientos de la empresa. ¿ Identificar la normativa de calidad vigente de la industria de los alimentos. ¿ Reconocer protocolos de servicio en la industria alimenticia
• Aplicar procedimientos de control en producción de acuerdo con estándares de calidad y buenas prácticas

• Los Participantes Que Realicen Este Curso Deben Tener Conocimientos Básicos De manipulación de alimentos, higiene y seguridad, Medido A Través De Evaluación Diagnóstica Realizada Por El Docente En La Primera Sesión
• Además, Los Participantes Deben Tener Conocimiento Básico De Ofimática Y Navegación En Internet
• Por Otro Lado, Los Participantes Deben Contar Con Acceso A Pc O Notebook Equipado Con Sistema Operativo Windows Xp O Superior (Recomendado) U Otro Sistema Que Permita Navegar Por Internet
• Se Recomienda La Utilización Del Navegador Chrome Para Una Mejor Conexión A Las Sesiones
• Memoria 512 Mb Ram O Superior
• Conexión A Internet De 128kb O Más
• Javascript Activado Y Adobe Acrobat Instalado Y Actualizado
• Resolución Mínima De Pantalla 800 X 600 Píxeles
• El Equipo Debe Contar Con Audio, Micrófono, Altavoces, Y Cámara

La modalidad formativa es sincrónica y se realiza a través de Zoom, que permitirá la interacción del docente con los participantes en tiempo real. El curso inicia con un módulo de bienvenida e inmersión a la plataforma para realizar evaluación diagnóstica. Luego se desarrollan los módulos del curso. M1. Se presenta el contenido a través de ppt del docente con videos de análisis de caso sobre la experiencia de diferentes clientes en puntos de atención de la industria de alimentos. La aplicación del contenido se realiza en actividades grupales (5 grupos de 4 participantes) a través de la herramienta de salas de Zoom. La primera actividad es el análisis de una situación en la que no se cumplen los protocolos de servicio lo que lleva a un cliente no satisfecho. Los participantes deben identificar puntos de quiebre en la calidad y proponer soluciones en cada caso. La segunda actividad es un juego de roles de atención y servicio en base a situación y rúbrica dada por el docente. Ambas activi

El curso contempla una evaluación diagnóstica inicial y evaluaciones formativas en cada módulo para medir el nivel de progreso de los participantes. Adicionalmente, se aplicarán evaluaciones sumativas de aplicación con retroalimentación automática en plataforma (4 evaluaciones, 15% de la calificación final cada una). Cada una de estas evaluaciones medirá la capacidad del participante de: M1: Reconoce protocolos de servicio en la industria alimenticia. Instrumento: Caso dado por el docente con rúbrica. M2.: Identifica la normativa de calidad vigente de la industria de los alimentos.. Instrumento: Cuestionario en línea con retroalimentación automática. M3: Aplica procedimientos de higiene en la preparación de alimentos, según normas sanitarias y procedimientos de la empresa.. Instrumento: Caso dado por el docente con rúbrica. M4: Aplica procedimientos de control en producción de acuerdo con estándares de calidad y buenas prácticas.. Instrumento: Identificar la secuencia correcta de l