Manejo Del Área De Carnes En Supermercados

Maestros carniceros

• Clasificar cortes de carne según su origen anatómico y características comerciales
• Describir el uso de herramientas y equipos utilizados en las operaciones básicas del área de carnicería
• Reconocer normas básicas de higiene y manipulación segura en el contexto del área de carnicería de supermercado
• Aplicar procedimientos de limpieza, presentación y conservación de cortes cárnicos, cumpliendo con normas de calidad y control de stock

• Dominio Lectoescritura
• Dominio 4 Operaciones Básicas Matemáticas

El curso se desarrollará bajo un enfoque metodológico activo y experiencial, combinando sesiones teóricas con actividades prácticas en un ambiente que simula las condiciones reales de trabajo en un supermercado. La formación se estructurará con un 40% de clases teóricas y un 60% de clases prácticas, permitiendo a los participantes adquirir conocimientos técnicos y desarrollar habilidades operativas en condiciones similares a las que enfrentarán en un entorno laboral real. Para ello, se dispondrá de los recursos y condiciones necesarias que permitan la correcta ejecución de las actividades formativas, garantizando la aplicación práctica de los contenidos abordados en cada módulo. Durante las clases teóricas, se emplearán técnicas como la exposición dialogada, el análisis de casos, el uso de recursos audiovisuales y guías de estudio, fomentando la comprensión de contenidos clave como la higiene, el uso de herramientas, la anatomía básica de animales de abasto y las normas de seguridad.

1.- Instrumentos De Evaluación: Se aplicará una evaluación al finalizar cada módulo del curso. Los instrumentos utilizados serán: ¿ Pruebas escritas breves: para medir la comprensión de contenidos teóricos como higiene, herramientas y anatomía. ¿ Pautas de observación práctica: utilizadas durante ejercicios de corte, limpieza y presentación de productos, para evaluar desempeño y cumplimiento de procedimientos. ¿ Listas de cotejo: aplicadas durante actividades prácticas específicas, como armado de vitrinas o manipulación de productos carnícos ¿ Guías de trabajo: utilizadas como base para actividades prácticas guiadas, que luego serán revisadas y evaluadas por el facilitador. Cada evaluación modular será ponderada y considerada en el cálculo de una nota final que refleje el desempeño integral del participante a lo largo del curso. 2.- Criterios De Evaluación. ¿ Identifica las normas básicas de higiene personal y laboral aplicables al área de carnicería. ¿ Reconoce los mater