Manejo Del Riesgo De Incorporación De Dioxinas En La Industria De Alimentos

Jefes de área, supervisores de líneas de producción, supervisores de control de calidad, jefes de brigadas de limpieza y sanitización en las distintas aéreas del proceso productivo

• Utilizar técnicas de buenas prácticas de manufacturas, de acuerdo con las normativas de seguridad alimentarias vigentes
• Identificar el origen de las sustancias peligrosas según lo establecido en resolución n°5580 del servicio agrícola y ganadero (sag)
• Aplicar los procedimientos de las guías de manejo de Dioxinas, considerando los requisitos del registro nacional de proveedores de alimentos

• Conocimiento básico en procesos productivos
• Conocimientos básicos en el uso de un computador con internet, contar con manejo a nivel usuario de microsoft office, y que tengan conocimientos del sistema operativo windows

El aprendizaje estará basado en simulaciones de casos reales y resolución de problemas originados por la contaminación de productos químicos como las dioxinas. Se solicita a los participantes que analicen las medidas de mitigación utilizando los conceptos adquiridos y las normativas vigentes. Para lograr el aprendizaje los participantes dispondrán de un manual de contenido, guías de ejercicios, pizarra digital y una plataforma ZOOM con un aula virtual de propiedad del OTEC.

Se evaluará la adquisición de competencias respecto al curso, donde se realiza evaluación parcial por modulo (30% de la nota final) y evaluación final (70% de la nota final), todos los cuestionarios son digitales de la plataforma educacional y el alumno responde las preguntas de los casos en la misma aplicación. Todo se medirá con una escala de 1.0 a 7.0. se aprueba con un 4.0, esto con lista de cotejo. lo anterior considerando el siguiente instrumento de evaluación. Modulo 1. instrumento: prueba de alternativas con preguntas cerradas basadas en resolución de casos: criterio; identifica el origen de las sustancias peligrosas como dioxinas en los procesos productivos. Modulo 2. instrumento. prueba de alternativas con preguntas cerradas basadas en resolución de casos; criterio: describe cuales son las buenas prácticas que se deben utilizar para garantizar la inocuidad de los productos. Modulo 3. instrumento. prueba de alternativas con preguntas cerradas basadas en resolución de casos