Manipulación De Alimentos

Este Curso Está Dirigido A Auxiliar De Línea De Servicio De Casino

• Reconocer Causalidad Y Tipos De Contaminación Alimentaria Utilizar Procedimientos De Conservación Y Almacenamiento De Alimentos Identificar Fundamentos De La Manipulación De Alimentos Aplicar Protocolo De Buenas Prácticas De Manufacturación De Alimentos

• Los Participantes Deberán Demostrar Conocimientos En Aseo General De Casino, Lo Que Será Evaluado Mediante Prueba Diagnóstica

1.- Técnicas Metodológicas: Clase Magistral Expositiva: Durante Las Horas Teóricas, El Relator Expondrá Los Contenidos, Apoyándose En Diapositivas En Formato Ppt. Y En El Manual Del Curso Que Se Será Utilizado Mediante Lecturas Breves Y Guiadas Por El Relator, Fomentando La Interacción Con Los Participantes. Durante Las Horas Prácticas Los Participantes Realizaran Actividades De Aplicación De Competencias Laborales, Lo Que Asegura La Emergencia De Nuevas Estructuras Mentales Y Desarrollo De Competencias. 2.- Actividades Didácticas: A).- Actividad Práctica Grupal De Estudio De Casos: Los Participantes Realizan Estudio De Casos Sobre Consecuencias De Enfermedades De Transmisión Alimentaria. Los Grupos Analizan Y Presentan Oralmente Conclusiones En Plenario. El Relator Supervisa La Actividad Y Retroalimenta. B).- Actividad Práctica Grupal De Resolución De Problemas: Los Participantes Realizan Ejercicios De Resolución De Problemas En Que Aplican Los Conocimientos Aprendidos Sobre Procedimi

1.- Criterios De Evaluación Por Objetivo Específico Son: A) Identifica Correctamente Fundamentos De La Manipulación De Alimentos B) Reconoce Con Precisión Causalidad Y Tipos De Contaminación Alimentaria C) Utiliza Con Claridad Procedimientos De Conservación Y Almacenamiento De Alimentos D) Aplica Rigurosamente Protocolo De Buenas Prácticas De Manufacturación De Alimentos 2.1. Técnica De Evaluación: A) Diagnostica B) Final 2.2.- Instrumento De Evaluación Por Criterio De Evaluación. A) Criterio De Evaluación N°1: Rubrica B) Criterio De Evaluación N°2: Resolución De Problemas C) Criterio De Evaluación N°3: Lista De Cotejo D) Criterio De Evaluación N°4: Escala De Apreciación 3.- Norma De Evaluaciones: La Escala De Notación Será De 1 A 100, Siendo El 60 La Nota Mínima De Aprobación.