Manipulación De Alimentos

Este curso está dirigido a auxiliares de manipulación de alimentos que participan en la preparación, manipulación y distribución de alimentos. Los participantes requieren capacitación en manipulación higiénica e inocua de alimentos, desarrollada en modalidad e-learning sincrónica, lo que les permitirá interactuar en tiempo real con el relator, resolver dudas, participar en actividades prácticas guiadas y fortalecer sus competencias bajo el marco del reglamento sanitario de los alimentos y el código sanitario vigente en chile.

• Aplicar procedimiento de Buenas Prácticas de Manufacturación de alimentos, Reglamento Sanitario de los Alimentos Reconocer causalidad y tipos de contaminación alimentaria, según código sanitario Utilizar procedimientos de conservación y almacenamiento de alimentos. según código sanitario

• Los participantes deberán demostrar conocimientos en lavado de alimentos, lo que será evaluado mediante prueba diagnóstica 1
• Tener conocimientos y habilidades Informáticas de navegación en internet, de navegadores WEB y Windows en cualquiera de sus versiones. 2
• Disponer de computador con procesador básico del tipo Intel o AMD, con acceso a Internet, 1 GB en RAM, Navegador Mozilla FireFox, idealmente actualizado, mouse y teclado
• Respecto de la resolución del monitor, la configuración propia del monitor. 3
• Disponer de softwares Flash Player instalado y Adobe Reader para leer material descargable. 4
• El computador debe poseer cámara, micrófono, auricular y parlantes 5
• Debe navegar y revisar el contenido, indicaciones y recursos del módulo Técnico-metodológico, de inducción al uso de la plataforma, programa, metodología e instrumentos de evaluación del curso

1.- TÉCNICAS METODOLÓGICAS: 1.1 Plataforma LMS: El participante accederá al curso mediante la plataforma LMS: https://virtualboard.cl/course/view.php?id=25 usando usuario, contraseña y Clave Única. Estructura del curso: 1. Inducción Técnico-Metodológica: Guía de uso de la plataforma, presentación de la competencia y prueba diagnóstica con retroalimentación automática. 2. Módulos de Contenido: 3. Videoconferencias sincrónicas: Revisión de contenidos, resolución de dudas e interacción entre participantes y docentes. 4. Evaluación Final: Actividad descargable con instrucciones, pauta de revisión y calificación. 2.- ACTIVIDADES DIDÁCTICAS : Actividad 1 Reconocer causalidad y tipos de contaminación alimentaria, según Código Sanitario Dinámica: Análisis de casos reales ¿ El facilitador entrega fichas o diapositivas con ejemplos de contaminación física, química y biológica. ¿ Los participantes deben identificar el tipo de contaminación, su origen y consecuencias en cada caso. ¿

1.- Criterios de Evaluación 1. Reconoce con precisión causalidad y tipos de contaminación alimentaria en la producción y manipulación de alimentos según RSA. 2. Utiliza con claridad procedimientos de conservación y almacenamiento de alimentos conforme a procedimientos internos y RSA. 3. Aplica rigurosamente procedimiento de Buenas Prácticas de Manufacturación de alimentos según RSA, garantizando higiene y seguridad en la cadena productiva. 2.- Instrumento de Evaluación: a) DIAGNOSTICA: mide el nivel basal de desarrollo de competencias laborales asociados al curso, antes de su inicio. El instrumentos es una prueba escrita de selección múltiple. b) DE MÓDULO: Mide el grado de desarrollo final de las competencias del módulo. Se utiliza un instrumento de evaluación tipo rúbrica con resolución de problemas y análisis de casos, que permite valorar la aplicación de conocimientos en situaciones contextualizadas y entrega retroalimentación formativa. c) FINAL: Mide el grado de desa