Manipulacion De Alimentos , Buenas Practicas De Manufactira Y Haccp

MANIPULADORES EN PLANTAS DE ALIMENTOS

• Aplicar los siete principios del sistema HACCP, en el control de peligros en los procesos productivos de acuerdo a los estándares de inocuidad alimentaria
• Identificar el marco normativo referencial y local que regula la inocuidad de los alimentos de acuerdo a los requisitos legales vigentes
• Explicar las etapas del desarrollo del plan HACCP de acuerdo a las directrices establecidas por el Codex Alimentarius
• Reconocer la estructura de las Buenas Prácticas de Manufactura, considerando los principales procedimientos de saneamiento (POES y POS)

• Conocimientos de higiene, Conocimientos De Computación Nivel Usuario, Poseer Un Pc Pentium O Superior Con Todos Los Software Para Realizar El Curso, Conexión A Internet, De 256k O Superior, Tener Una Cuenta De Correo Electrónico Vigente , Poseer Audífonos Y/O Parlantes

La metodología propuesta será llevada a cabo en una plataforma e- learning, para lo cual se les enviara a los alumnos el link de acceso, nombre de usuario y contraseña) para poder acceder a esta. En el inicio del curso, el participante encontrara guía del participante las normas de evaluación y participación, programa del curso e inducción tecnológica y metodológica. También existe una prueba de diagnóstico para verificar el grado de conocimiento del participante. En cada módulo, el participante deberá navegar, donde debe pinchar el nombre del módulo y sus objetivos y visualizaran el contenido correspondiente. Existen 2 actividades prácticas en cada módulo (casos prácticos por módulos, donde se describe un caso y el participante deberá analizar a través de preguntas cada descripción y entregar las respuestas a través de la misma plataforma). En el módulo 1 los participantes deberán identificar el marco normativo referencial y local que regula la inocuidad de los alimentos de acuerd

El alumno deberá considerar el análisis de casos y las preguntas de Desarrollo que se presentan y sera necesario responder en una hoja anexa en blanco. Norma de evaluación: en este curso la norma de evaluación sera¿ el porcentaje para ambos test (inicial y final), cada una de las preguntas de los distintos i¿tems tendrán una escala de 0 a 100% y serán promediadas en donde además la nota mínima para aprobar el curso sera¿ de 60% de exigencia. Instrumento de evaluación: pauta de cotejo diseñada por el relator, se consideran los siguientes criterios de evaluación: 1.- identifica el marco normativo referencial y local que regula la inocuidad de los alimentos de acuerdo a los requisitos legales vigentes.2.-reconoce la estructura de las buenas prácticas de manufactura, considerando los principales procedimientos de saneamiento (poes y pos).3.-explica las etapas del desarrollo del plan haccp de acuerdo a las directrices establecidas por el codex alimentarius.4.-aplica los siete principios de