Manipulación De Alimentos E Higiene Alimentaria

Maestro de Cocina, Ayudante de Cocina, Emprendedores que se dedican a la Elaboarcion de Alimentos. Personas que pretendan trabajar en el rubro de Manipulación de Alimentos, a manipuladores de alimentos de la industria e instituciones de la comunidad y turismo, ya sean hospitales, colegios, restaurantes, hoteles , supermercados , entre otros.

• Utilizar Técnicas de Prevención de riegos de acuerdo a los estándares de Calidad y Normas de Seguridad.Prevención de Riegos Interpretar la Alteración de los Alimentos, y como se contaminan
• Reconocer los componentes, equipos y herramientas para la manipulación de alimentos., de acuerdo a las normas de seguridad y prevención de riesgos
• Distinguir los procedimientos de la planificación para la manipulación de alimentos, de acuerdo a la normativa sanitaria vigente
• Identificar las normas e higiene, manipulación y preservación de los alimentos cumpliendo con la normativa sanitaria, de manera de lograr productos inocuos para las personas
• Elaborar Plan de Conservación de los Alimentos de Acuerdo a las Normas de Higiene, Inocuidad y Seguridad
• Utilizar Técnicas de Control de Plagas. de acuerdo a los Estándares de Calidad y normas de Seguridad

• Manejo de las 4 operaciones matemáticas, Conocimientos básicos de Manipulacion de alimentos e higiene alimentaria y de Trabajo en equipo

Se realizarán clases expositivas e interactivas, apoyadas en presentaciones digitales, exposiciones vía data show y el relator expone los fundamentos teóricos y diversos datos relacionados con la unidad temática. se realizarán clases prácticas de manera grupal, donde los participantes realizarán las siguientes actividades: deberán realizar la higiene de alimentos, utilizando los implementos básicos necesarios para su su limpieza e indicar utensilios herramientas necesarias, aprendidos y de acuerdo a las instrucciones dadas por el relator. el relator los supervisará en todo momento y los participantes podrán formularles preguntas. para aplicar el contenido de criterios de trabajo, realizarán la correcta postura del equipo de protección personal para realizar trabajos de cocina y manipulación de alimentos y preparación y limpieza de mesas y mesones. Para la realización de la sección práctica, se dispondrá de las instalaciones del cliente, el cual posee una cocina industrial, totalmente

Se realizará una prueba práctica de una situación en que el alumno debe hacer un trabajo de higiene, el cual será monitoreado con una pauta de cotejo (logrado/no logrado). el criterio de evaluación será: aplica las técnicas de Higiene de alimentos, de acuerdo a los procedimientos técnicos, estándares de calidad, normas de prevención de riesgos y normativa legal vigente??, esta actividad tendrá una ponderación del 100%. con todo para que el participante apruebe el programa del curso la nota deberá ser igual o superior a nota 4, en escala de 1 a 7.