Manipulación De Alimentos Estándar Pae

Manipuladoras y manipuladores de alimentos de programa de alimentación escolar de JUNAEB.

• Describir procedimientos operacionales estandarizados durante la manipulación de alimentos Distinguir técnicas culinarias según estándar de programa de alimentación escolar Identificar fundamentos y procedimientos de inocuidad alimentaria

• Los Participantes Del Curso Deberán Cumplir Con Los Siguientes Requisitos De Ingreso: Poseer conocimientos en buenas prácticas de manufactura, lo que será evaluado mediante prueba diagnóstica, Lo Que Será Evaluado Mediante Prueba Diagnóstica y poseer una Capacidad De Comprensión Lectora De Textos Complejos

Autoaprendizaje: La Curiosidad Es El Principal Motor Del Aprendizaje Que Potenciamos. Como Principio De Aprendizaje, No Tiene Sentido Obligar A Los Participantes A Memorizar Un Texto Para Que Lo Olviden 2 Días Después De La Prueba. La Clave Es Dejar Que Los Participantes Se Centren En El Área Que Más Les Interese Para Explorarla Y Aprender Sobre Ella Activamente. Por Ello, En Este Manual De Autoaprendizaje Se tratan los procedimientos de manipulación de alimentos, de acuerdo con estándar del programa de alimentación escolar de JUNAEB. Esta Técnica Tiene Como Objetivo Que El Participante Capte Y Comprenda Lo Fundamental Del Texto Y Que Busque El Sentido Implícito Del Mismo, Así Como Sus Circunstancias De Aplicación Laboral. Cada Participante Puede Centrarse En El Tema Que Más Le Interese Para Indagar Más Sobre El Mismo, Medios Didacticos: El Manual De Autoaprendizaje Se Estructura En 3 Módulos En Una Secuencia Que Va Desde Lo General A Lo Particular, Cada Módulo Tiene Cápsulas Motivacio

1.- Criterios de evaluación: a) Identifica con claridad fundamentos y procedimientos de inocuidad alimentaria b) Describe rigurosamente procedimientos operacionales estandarizados durante la manipulación de alimentos c) Distingue correctamente técnicas culinarias según estándar de programa de alimentación escolar 2.- Los tópicos de evaluación son: a) fundamentos y procedimientos de inocuidad alimentaria b) procedimientos operacionales estandarizados durante la manipulación de alimentos c) técnicas culinarias según estándar de programa de alimentación escolar 3.- Instrumento de Evaluación: 3.1. Técnica de evaluación: a) DIAGNOSTICA: determinará el nivel basal de desarrollo de competencias laborales asociados al curso, antes de su inicio. b) FINAL: Que determinará el grado de desarrollo final de las competencias laborales. 3.2. Instrumento de evaluación Por Criterio de Evaluación. 1. Criterio De Evaluación N°1: RUBRICA 2. Criterio De Evaluación N°2: RUBRICA 3. Criterio de Evaluación 3.-