Manipulacion De Alimentos Inocuos

Manipuladores De Alimentos

• Reconoer las Medidas Para La Prevencion De Riesgos En Los Establemientos Y Central De Alimentacion
• Desarrollar Minutas, Manuales De Operación Y Preparacion de alimentos, segun las pautas establecidas
• Identificar el reglamento sanitario de los alimentos Implementar Los Puntos Criticos De Control En La Manipulacion De Alimentos, de Acuerdo A Norma De Haccp
• Aplicar Los Registros del Funcionamiento Del Programa De Alimentación De La Empresa En Que Se Desempeña
• Distinguir los Conceptos Basicos de Tecnicas De Corte en La Manipulacion De Alimentos En Cocina Y Bodega, en La Alimentacion Colectiva

• Competencias De Lectoescritura Basica

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS, DONDE EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS SOBRE EL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS. CON EL APOYO DEL MANUAL DEL PARTICIPANTE, EL RELATOR EXPLICARA LA LAS MEDIDAS PARA LA PREVENCION DE RIESGOS EN LOS ESTABLEMIENTOS Y CENTRAL DE ALIMENTACION. TAMBIEN A TRAVES DE GUIAS DE EJERCICIOS Y LOS PARTICIPANTES DEBERAN ANALIZARAN ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS CONCEPTOS BASICOS DE TECNICAS DE CORTE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS EN COCINA Y BODEGA, EN LA ALIMENTACION COLECTIVA. REALIZARAN UNA SIMULACION DE LA IMPLEMENTACION DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS, DE ACUERDO A NORMA DE HACCP. TAMBIEN DESARROLLARAN MINUTAS, MANUALES DE OPERACIÓN Y PREPARACION DE ALIMENTOS, SEGUN LAS PAUTAS ESTABLECIDAS. Y POR ULTIMO A TRAVES DE VIDEOS DEMOSTRATIVOS LOS PARTICIPANTES VISUALIZARAN LOS REGISTROS DEL FUNCIONAMIENTO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN DE LA EMPRESA EN QUE SE DESEMPEÑA. TODAS ESTAS ACTIVIDADES SERAN APOYADAS POR EL RELATOR D

1. INSTRUMENTO DE EVALUACION: SE REALIZARA UNA EVALUACION FINAL, LA CUAL CONSTA DE 6 PREGUNTAS DE DESARROLLO: 1.- NOMBRE CARACTERISTICAS DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS. -CRITERIO DE EVALUACION: IDENTIFICA EL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS?? 2.- DEFINA LAS MEDIDAS PARA LA PREVENCION DE RIESGOS EN LOS ESTABLEMIENTOS Y CENTRAL DE ALIMENTACION. -CRITERIO DE EVALUACION: RECONOCE LAS MEDIDAS PARA LA PREVENCION DE RIESGOS EN LOS ESTABLEMIENTOS Y CENTRAL DE ALIMENTACION?? 3.- ENUMERE LOS CONCEPTOS BASICOS DE TECNICAS DE CORTE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS EN COCINA Y BODEGA, EN LA ALIMENTACION COLECTIVA. -CRITERIO DE EVALUACION: DISTINGUE LOS CONCEPTOS BASICOS DE TECNICAS DE CORTE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS EN COCINA Y BODEGA, EN LA ALIMENTACION COLECTIVA?? 4.- DESCRIBA LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS, DE ACUERDO A NORMA DE HACCP. -CRITERIO DE EVALUACION: IMPLEMENTA LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL EN LA MANIPULACION DE A