Mejora De La Cultura De Inocuidad Alimentaria

Gerencias, Jefaturas y Supervisores de empresas de la industria de alimentos.

• Describir los elementos de una cultura de inocuidad alimentaria, de acuerdo al modelo de formación de cultura Elaborar el plan de mejora de la cultura de inocuidad alimentaria, considerando normas de gestión alimentaria Identificar los requisitos para mejorar cultura de inocuidad alimentaria según normas de gestión alimentaria

• Deben poseer conocimientos y experiencia práctica en sistemas de gestión, procesos productivos y algún marco general de gestión alimentaria
• Saber usar herramientas de office, navegadores de internet, en cualquier dispositivo, celular, tablet o computador que tenga sistema de audio y video y conexión a internet

Las clases teóricas se realizarán mediante la presentación de las unidades temáticas por parte del relator, con el apoyo de medios audiovisuales vía videoconferencia. El relator discutirá y analizará las materias presentadas y sus implicancias en el contexto de la gestión de las empresas. Para el desarrollo de los talleres se aplicarán las siguientes técnicas: Grupos de discusión: Se formarán equipos de no más de 5 personas las cuales desarrollarán el ejercicios en un tiempo determinado, posteriormente con moderación del relator los equipos exponen sus resultados y se discuten aspectos no claros o se refuerzan aquellos que hayan quedado entendidos. Grupos de trabajo: Se formarán equipos de no más de 5 personas, las cuales aplicarán ejercicios prácticos. Se dispondrán de matrices y formatos pre establecidos para los ejercicios. El relator apoyará a los equipos a fin de que resuelvan eficazmente los ejercicios. Se dará un tiempo para que los participantes expongan y reciban retroalimenta

El participante identifica los requisitos para mejorar cultura de inocuidad alimentaria según normas de gestión alimentaria, mediante el desarrollo de un cuestionario de selección múltiple. El participante determina los parámetros del proceso, según tipos de proceso en la cadena alimentaria, mediante la aplicación de una matriz de requisitos y los elementos de procesos de producción y productos. El participante describe los elementos de una cultura de inocuidad alimentaria, de acuerdo al modelo de formación de cultura, mediante el desarrollo de un caso aplicado de producción de alimentos el cual se evaluarán mediante rubrica considerando los criterios: elementos de la cultura, niveles de la cultura. El participante elabora el plan de mejora de cultura de inocuidad alimentaria, considerando normas de gestión alimentaria, mediante el desarrollo de un caso de una empresa, el cual se evaluará usando los criterios: acciones en base al modelo de cultura, plan de acción, medición de efica