Métodos De Evaluación Sensorial

Analistas De Calidad

• Aplicar Tratamiento De Datos Estadistico Según Análisis Sensorial Reconocer Conceptos De Analisis Sensorial Considerando Propiedades Sensoriales Y Percepción Utilizar Pruebas Descriptivas En Los Controles De Producto

• Comprensión Oral Y Escrita
• Conocimientos Básicos De Alimentos

Para La Parte Teórica, El Relator Expondrá Los Contenidos Del Curso En Forma Oral, Apoyándose Tanto En El Uso De La Pizarra Como De Power Point Explicativo. Los Participantes Se Encontrarán Sentados, Utilizarán El Manual Entregado Y Podrán Hacer Preguntas Al Término De Cada Unidad De La Actividad De Capacitación, Las Que Serán Debidamente Expuestas Y Contestadas Por El Relator Para Todos Los Participantes. Para La Parte Práctica, Para Aplicar Los Contenidos De Concepto De Análisis Sensorial, Los Participantes, De Forma Individual, Harán Ejercicios De Aplicación De Conceptos Mediante Una Pauta De Trabajo Que El Relator Les Entregará, Al Final Compartirán Sus Resultados, Siendo Retroalimentados Por El Relator. Luego Para Aplicar Los Contenidos De Tipo De Análisis Sensorial, Los Participantes En Grupos De 4, Realizarán Ejercicios Utilizando Diferentes Pruebas De Analisis Sensorial Con Alimentos Que Les Facilitará El Relator Y Utilizando Una Pauta De Trabajo Entregada Por El Relator, Cada

La Evaluación Práctica, Consistente En Un Taller, Que Mide La Aplicación De Los Conocimientos Aprendidos A Través De Una Pauta De Observación. Los Criterios De Evaluación Son: Reconoce Conceptos Generales De Analisis Sensorial. Utiliza Pruebas Afectivas- Análisis Del Consumidor. Aplica Correctamente Formación y entrenamiento jueces.La Escala De Aprobación Será De 1 A 7 Y La Nota De Aprobación, 4.