Microbiologia Aplicada A La Industria De Los Alimentos

Supervisores o encargados de linea de procesos

• Ejecutar practicas microbiológicas con agentes patógenos que permita disminuir riesgos en la industria alimentaria
• Reconocer los aspectos generales para los agentes microbiológicos, de acuerdo con las características de los alimentos
• Aplicar Métodos de Prevención, para disminuir riesgos microbiológicos en la industria de alimentos
• Identificar Factores de Riesgos Microbiológicos que afectan la industria de los alimentos

• Comprensión Lector-Escrita, manejo de las cuatro operaciones matemáticas, nociones básicas de microbiología

Para este curso se utilizará una metodología expositiva - participativa tanto para las actividades teóricas y prácticas. Para la parte teórica se realizarán actividades de presentación de contenidos, videos, fotografías y testimonios por parte de los facilitadores, se apoyarán con recursos audiovisuales, Pantalla touch, manuales, reglamentos y normativas, los participantes permanecerán sentados en sus puestos de trabajo, tomaran apuntes, utilizaran sus manuales como guía, los facilitadores interactuaran con los participantes mediante preguntas y consultas. Se buscará potenciar la adquisición de conocimientos relevantes que deben tener y manejar los participantes. Para la parte práctica, para aplicar los contenidos del curso los participantes realizaran trabajos individuales y grupales, donde se revisarán y analizaran casos reales aplicados a la industria alimentaria, deberán analizar los casos y recomendar metodologías de prevención de riesgos metodológicos, en forma individual realiza

Se realizara una evaluación de desempeño que sera calificada con nota de 1 - 7 mediante una rúbrica. Los criterios de evaluación son: Reconoce los agentes microbiologicos que afectan a los alimentos; Identifica los factores de riesgos que afectan a los alimentos; Aplica Métodos de Prevención, para disminuir riesgos microbiológicos; Ejecuta practicas microbiológicas con agentes patógenos. La nota para aprobar será de 4.