Microbiología En La Industria Alimentaria

Supervisores de Producción Encargados de Inocuidad Alimentaria Inspectores de Calidad Técnicos en Control de Calidad

• Aplicar criterios regulatorios y técnicas de control microbiológico de acuerdo a procesos de la industria alimentaria
• Reconocer conceptos clave de microbiología a la identificación de microorganismos según su clasificación y función
• Aplicar principios microbiológicos a la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos en contextos productivos

• Los participantes deben contar con un ordenador de una memoria RAM mínima de 4 gb, una capacidad de disco duro de 50 gb, para el almacenamiento del material complementario, además de un procesador 1,5 gb con una conexión mínima de velocidad 4 megas de velocidad
• El computador debe tener audio (parlantes o audífonos)
• El sistema operativo debe ser Windows 7 o superior
• Debe tener instalados previamente los software de navegación Firefox, Google Chrome (no es compatible con Internet Explorer), lector de PDF
• En el caso de los dispositivos móviles, deben cumplir con los mismos requerimientos mencionados anteriormente
• Además conocimientos: Fundamentos generales de higiene y manipulación de alimentos
• Conocimiento básico de procesos industriales de alimentos
• Introducción a la inocuidad alimentaria
• Lectura de documentos técnicos y normativos
• Nociones de biología o química básica Familiaridad con normas como HACCP, ISO 22000, BRC u otra

El Proceso De Enseñanza-Aprendizaje En Modalidad Sincrónica Se Desarrollará Por Medio De Una Sesión De E-Learning Sincrónico (Streaming) En Un Aula Virtual Alojada En Lms Moodle. El Participante Podrá Ingresar Al Aula Virtual Registrándose Con Su Usuario Y Clave, Dentro Podrá Ver La Guía Del Participante Que Será Un Apoyo Para El Uso Del Aula Virtual Y Plataforma Lms. 1) La Metodología Utilizada Será Expositiva, Donde El Relator Por Medio De Apoyo Visual (Presentación Power Point) Con Mapas Conceptuales, Ilustraciones, Videos De Apoyo Y Demostraciones Podrá Entregar Los Contenidos. 2) El Curso Se Llevará A Cabo A Partir De 3 Módulos De Aprendizaje, Los Cuales Se Distribuyen De La Siguiente Forma: Módulo 1: Conceptos y Definiciones Microbiología básica Módulo 2: Microbiología en la Industria alimentaria. Módulo 3: Requisitos Microbiológicos en la Industria alimentaria. El Relator Tendrá La Posibilidad De Ir Haciendo Interacción Con El Participante Y Viceversa, Por Medio Del Chat Y E

Los Conocimientos, Habilidades Y Competencias Mínimas Logradas A Nivel Cualitativo Y Cuantitativo Se Evaluarán A Través De Dinámicas Grupales En El Aula Virtual Para La Resolución De Casos Prácticos De Análisis, Preguntas Orales: Individuales Y Grupales, Bajo Los Siguientes Criterios De Evaluación En Cada Módulo: Reconoce conceptos clave de microbiología a la identificación de microorganismos según su clasificación y función. Aplica principios microbiológicos a la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos en contextos productivos. Aplica criterios regulatorios y técnicas de control microbiológico de acuerdo a procesos de la industria alimentaria. Aprobarán Los Que Logren Obtener Nota Mínima 4.0. La Evaluación, La Cual Será Dentro De Una Escala De 1.0 A 7.0.