Norma De Procesamiento De Productos Pesqueros Best Aquaculture Practices (Bap)

Jefes de Calidad, jefes de Producción, supervisores, monitores de calidad, comprensión lectora.

• Aplicar estanderes de la No0rma de Procesamiento de productos pesqueros BAP, según los procedimientos de trazabilidad del producto
• Emplear mecanismo de gestión de inocuidad en los alimentos de acuerdo con los requerimientos exigidos por la normativa vigente
• Identificar los fundamentos de la normativa de procesamiento de productos pesqueros BAP, respetando los requisitos de certificación de la planta de proceso

• Conocimiento básicos sobre la industria acuicola y los procesos de control medioambiental

Best Aquaculture Practices (BAP) El curso se desarrolla mediante una combinación de actividades teóricas y prácticas. La parte teórica se imparte a través de exposiciones del relator, mientras que la parte práctica se basa en el análisis y resolución de situaciones reales o simuladas, diseñadas para generar trabajos aplicados. Durante todo el proceso, el relator supervisa el desarrollo de las actividades, orienta a los participantes, sugiere mejoras y aclara dudas de manera permanente. Estrategias de Aprendizaje Módulos 1, 2 y 3 1. Componentes teóricos (Módulos 1, 2 y 3) - Clases expositivas en aula. - Participación activa de los estudiantes. - Uso de presentaciones digitales y manual de contenidos como apoyo didáctico. 2. Componentes prácticos (Módulos 2 y 3) Las actividades prácticas se desarrollan bajo la metodología de aprendizaje en acción, en sala de clases y en grupos de 5 a 6 participantes. Los estudiantes deberán: - Aplicar mecanismos de gestión de la inocuidad ali

REQUISITOS TÉCNICOS SE EVALUARÁ LA ADQUISICIÓN DE COMPETENCIAS RESPECTO AL CURSO NORMA DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS BEST AQUACULTURE PRACTICES (BAP), DONDE TODAS LAS ACTIVIDADES TIENEN LA MISMA PONDERACIÓN SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0, ESTO CON LISTA DE COTEJO. LO ANTERIOR CONSIDERANDO LOS SIGUIENTES INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: MÓDULO 1: INSTRUMENTO: PRUEBA ESCRITA CON PREGUNTAS ABIERTAS Y COMENTES - CRITERIO: IDENTIFICA LAS HABILIDADES NECESARIAS PARA MANEJAR LA NORMATIVA DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS BEST AQUACULTURE PRACTICES (BAP) EN EL CONTEXTO LABORAL. SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0 MÓDULO 2: INSTRUMENTO: TALLER PRÁCTICO - APRENDIZAJE ACCIÓN: EMPLEA MECANISMOS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD EN LOS ALIMENTOS DE ACUERDO CON LOS REQUERIMIENTOS EXIGIDOS POR LA NORMATIVA VIGENTE. SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0 MÓDULO 3: INSTRUMENTO: TALLER PRÁCTICO - APRENDIZAJE ACCIÓN: AP