Normas De Higiene En La Manipulación De Alimentos

Manipuladores de alimentos

• Aplicar normas de Higiene y seguridad alimentaria en alimentos de panadería y pastelería de acuerdo con la legislación vigente Reconocer los principios básicos de higiene para la adecuada manipulación de los alimentos según cada central de alimentación
• Identificar las buenas prácticas de manufactura para asegurar la inocuidad de frutas y verduras a través de la cadena alimentaria

• Conocimientos de Proceso Productivos Y Normas De Calidad De La Industria Alimentaria

Metodología Activo-Participativa Para El Logro De Los Objetivos Definidos; Reconocer los principios básicos de higiene para la adecuada manipulación de los alimentos según cada central de alimentación, Identificar las buenas prácticas de manufactura para asegurar la inocuidad de frutas y verduras a través, Aplicar normas de Higiene y seguridad alimentaria en alimentos de panadería y pastelería de acuerdo con la legislación vigente, Usando Medios Audiovisuales, Como La Presentación En Power Point De Los Módulos, A Través De Data Show, el relator entrega toda la información teórica de los contenidos y prepara a los alumnos para las actividades prácticas. Se Entrega Manual Para Ser Consultado En El Refuerzo De Contenidos, Se Da Espacio Para Preguntas Y Retroalimentación. Las Actividades Prácticas Se Realizarán de manera grupal de 3 a 5 participantes. Actividades que Ejecutan: Definir ETAS, realizar mise en place, realizar lavado de manos desinfectante, medir temperatura interna de los a

Instrumentos de Evaluación: Para Medir Conocimientos Evaluación Sumativa Escrita De Tipo Selección Múltiple Y Respuesta Alterna (20%), Para Evaluar Habilidades Y Destrezas De Lo Adquirido En Cada Módulo A Través De Los Talleres Se Evaluará Con Rúbrica Elaborada Por El Relator (80%). Criterios de Evaluación: Reconoce los principios básicos de higiene para la adecuada manipulación de los alimentos según cada central de alimentación. Identifica las buenas prácticas de manufactura para asegurar la inocuidad de frutas y verduras a través de la cadena alimentaria. Aplica normas de Higiene y seguridad alimentaria en alimentos de panadería y pastelería de acuerdo con la legislación vigente. Normas de Evaluación Y La Escala De Apreciación Será Preparada Por El Facilitador Y Dada A Conocer De Antemano Por Los Participantes. Escala De 1.0 A 7.0, Nota De Aprobación Mínima 4.0. Asistencia mínima de un 75%.