Normativa Vigente Para La Gestión De Calidad E Inocuidad Alimentaria"

Encargados de gestion de calidad De plantas de Procesos Productivos De Alimentos.

• Reconocer los principios básicos de la calidad e inocuidad alimentaria, considerando normativas vigentes
• Identificar los reglamentos y normativas vigentes relacionadas con la calidad e inocuidad alimentaria, considerando su aplicación práctica en los procesos de producción Aplicar herramientas y sistemas de gestión de calidad (como ISO 22000, HACCP, BPM) en la industria alimentaria, considerando normativas vigentes

• Conocimientos Basicos De Seguridad Alimentaria

1. Clases Teóricas Exposición de conceptos clave sobre normativa nacional e internacional, calidad e inocuidad alimentaria. Uso de presentaciones, esquemas y ejemplos reales de la industria. Discusión de principios legales y su relación con los sistemas de gestión de alimentos. 2. Análisis de Casos Estudio de situaciones reales de incumplimiento normativo y sus consecuencias. Discusión grupal para identificar errores, riesgos y oportunidades de mejora. Aplicación de normativa vigente para proponer soluciones correctivas. 3. Talleres Prácticos Elaboración de cuadros comparativos entre normas nacionales e internacionales. Desarrollo de planes HACCP y procedimientos de control de calidad e inocuidad. Simulación de auditorías internas y externas en procesos de producción. Identificación de peligros y puntos críticos de control en productos específicos. 4. Trabajo en Equipo Fomento de la colaboración para analizar y resolver problemas de gestión de

Se Aplicará Un Test Inicial: Serán De Preguntas De Desarrollo, Y Un Caso Práctico Donde El Alumno Deberá Responder Las Preguntas Expuestas. Test Final: Donde El Alumno Deberá Considerar El Análisis Resolución De Problemas, Casos Prácticos Y Preguntas De Desarrollo, Las Preguntas De Desarrollo Que Se Presentan Y Será Necesario Responder En Una Hoja Anexa En Blanco. La Norma De Evaluación: En Este Curso La Norma De Evaluación Será El Porcentaje Para Ambos Test (Inicial Y Final), Cada Una De Las Preguntas De Los Distintos Ítems Tendrán Una Escala De 0 A 100% Y Serán Promediadas En Donde Además La Nota Mínima Para Aprobar El Curso Será De 60% De Exigencia. Para Ello Se Contará Con Pauta De Cotejo Y Rubrica Se Consideran Los Siguientes Criterios De Evaluación: 1. Reconoce los principios básicos de la calidad e inocuidad alimentaria, considerando normativas vigentes. 2. Identifica los reglamentos y normativas vigentes relacionadas con la calidad e inocuidad alimentaria, considerando su apl