Normativas De Higiene Y Manipulación En La Elaboración Y Producción Alimentos

Manipuladores De Alimentos

• Reconocer Los Principales Agentes De Generación De Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta) De Acuerdo A Sus Mecanismos De Transmisión Interpretar Las Disposiciones Legales Vigentes Asociadas Al Higiene Y Manipulación En La Elaboración Y Producción De Alimentos Identificar Los Factores Que Inciden En La Contaminación De Los Alimentos Según Lo Establecido En El Marco De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm)

• Conocimiento De Las Normas Básicas De Seguridad E Higiene De La Empresa -Manejo Computacional A Nivel Usuario: Correo Electrónico, Plataforma De Videollamadas - Tener Acceso A Un Computador Con Las Características Descritas Más Abajo, Para Acceder Al Sitio Web Y Materiales Del Curso
• Los Requerimientos De Equipamiento Del Participante Son: Computador Con Acceso A Internet, Micrófono.Audio (Parlantes O Audífonos) Y Webcam, Habilitado Con Sistema Operativo Windows Y Office 2007 O Superior. - El Software Mínimo Necesario Del Computador Debe Ser Un Explorador De Internet (Navegador Chrome, Internet Explorer, Mozilla, Etc.) Con Javascript Habilitado, Microsoft Office 5 O Superior, Lector De Pdf Acrobat Reader O Similar, Y Flash Player 8.0 O Superior Las Características Recomendadas De Equipamiento O Hardware Son: - Un Equipo Con Un Procesador Pentium Iii Ó Superior Con 256 Mb De Memoria Ram Ó Con Características Similares Ó Superiores. -Se Recomienda Que El Sistema Operativo Windows Sea Com

1.- Proceso De Aprendizaje: El Presente Curso Se Desarrollará De Forma Sincrónica, Dirigido Vía Streaming Por El Facilitador Mediante Clases Expositivas,Estudios De Casos/Resolución De Problemas, En Donde Los Participantes Deberán Interpretar Las Normativas De Higiene Y Manipulación Asociadas A La Elaboración Y Producción De Alimentos. 2.- Aspectos Motivacionales, Las Clases Expositivas Incluirán Tareas, Ejercicios Prácticos, Juego De Roles, Y Análisis De Casos Para Contribuir Al Proceso De Aprendizaje Y Fomentar La Interacción. 3.- Uso De Los Medios, Para Presentar Los Contenidos De Cada Módulo En Tiempo Real Se Hará Uso De La Plataforma E-Learning Moodle Utilizando El Complemento (Plugin) De Videoconferencia (Vía Streaming), Conducidas Por El Facilitador, Logrando Clases Expositivas, Compartiendo El Material Mediante Láminas De Ppt Y Manual Digital Descargables Para Su Estudio. En Consecuencia, El Relator Crea Las Condiciones Para La Entrega De Información Y Conceptos, Logrando Paula

A) Criterios De Evaluación: - Describe La Normativa Vigente Asociada A La Manipulación De Alimentos.- Describe Los Agentes Fisicoquímicos, Microbiológicos Y Parasitarios. - Identifica Los Factores Que Inciden En La Contaminación De Alimentos. - Identifica Las Etas. Describe Los Mecanismos De Transmisión De Etas. - Reconoce Las Formas De Prevención. - Describe Buenas Prácticas De Manipulación E Higienización. B) Técnicas E Instrumentos De Medición: Diagnostica Mediante Cuestionario Enviado Al Alumno Medido Con Pauta De Evaluación. El Cual Se Resolverá En Grupo Mediante Video Conferencia. Evaluaciones Aplicativas Por Módulo De Resolución Caso Y Problemas Según Temática Del Módulo, Medido Con Pauta De Cotejo (Alumnos Enviaran A Través Del Email Sus Respuestas En Un Tiempo Determinado Por Docente) Y Luego Se Revisará Y Resolverá En Conjunto La Actividad. Evaluación Final Mediante Caso Y Cuestionario Enviados Por El Docente, Los Cuales Se Resolverán En Un Determinado Tiempo, Para Luego Reso