Normativas De Inocuidad En La Industria Alimentaria

Operadores Supervisores de operaciones

• Aplicar buenas prácticas en manufactura considerando programas de prerrequisitos en la industria alimentaria
• Aplicar normas BRC y IFS considerando medidas de SPS y BAP
• Aplicar sistema de gestión de calidad en procesos productivos alimentarios
• Reconocer los peligros y control de puntos críticos considerando procedimientos de saneamientos
• Reconocer las normas internacionales y legislación nacional de inocuidad conforme a la industria alimentaria
• Emplear procedimientos de retirada de productos de acuerdo a crisis alimentarias

• Los participantes deben tener comprensión de lectoescritura
• Nociones sobre conceptos relacionados normas de higiene, manejo de alimentos,

El proceso de aprendizaje, en el curso a distancia, se realiza mediante la interacción y estudio del material de las 6 unidades que contiene. El curso está diseñado para permitir que los participantes puedan gestionar su aprendizaje con material, lecturas, casos y actividades de aprendizaje en todas las unidades. Las unidades son las siguientes: Módulo 1: Introducción a la Inocuidad Alimentaria Módulo 2Introducción y Principios del HACCP Módulo 3: Fundamentos e Implementación de BPM Módulo 4: Normas reconocidas por GFSI: BRC, IFS Modulo 5: Sistemas de gestión de calidad. Módulo 6: Gestión de crisis alimentaria El proceso de autoaprendizaje se desarrollará con la entrega del material físico (manual/pendrive) por parte del organismo con el cual el alumno administrará por sí mismo la velocidad de lectura del contenido, adaptándol

A través de las evaluaciones se pretende medir que el participante aplique técnicas de carpintería de acuerdo con procesos y gestión de recursos. Cada actividad de evaluación se correlaciona con los objetivos de aprendizaje planteados. Los criterios de evaluación son los siguientes: 1. Reconoce las normas internacionales y legislación nacional de inocuidad conforme a la industria alimentaria. 2. Reconoce los peligros y control de puntos críticos considerando procedimientos de saneamientos. 3. Aplica buenas prácticas en manufactura considerando programas de prerrequisitos en la industria alimentaria. 4. Aplica normas BRC y IFS considerando medidas de SPS y BAP. 5. Aplica sistema de gestión de calidad en procesos productivos alimentarios. 6. Emplea procedimientos de retirada de productos de acuerdo a crisis alimentarias. Las técnicas e instrumentos de medición constan de 1 evaluación diagnóstica que identifique lo