Operación Del Área De Rotisería Y Fiambrería En Supermercados

Personal de atención en rotisería y fiambrería

• Aplicar técnicas de atención y comunicación efectiva en el servicio al cliente en mostrador de rotisería y fiambrería conforme a protocolos establecidos
• Identificar los principios de higiene, limpieza y conservación de alimentos según normativa sanitaria y buenas prácticas de manufactura en contextos de rotisería y fiambrería
• Utilizar herramientas, maquinarias y elementos de protección personal en tareas básicas del área de rotisería y fiambrería según protocolos de seguridad

• Dominio Lectoescritura
• Dominio 4 Operaciones Básicas Matemáticas

El curso ¿Operación del área de rotisería y fiambrería en supermercados¿ será desarrollado mediante una metodología activa y participativa, centrada en el aprendizaje significativo y orientada al desarrollo de competencias laborales. Se aplicarán técnicas metodológicas que integran clases expositivas breves con apoyo visual y recursos digitales, análisis de casos reales, resolución de problemas, y trabajo colaborativo en aula. Se realizarán demostraciones prácticas por parte del relator, seguidas de ejercicios individuales y grupales que permitan la ejercitación de procedimientos tales como limpieza y desinfección de superficies, uso correcto de herramientas y maquinarias, y atención al cliente en mostrador. Se fomentará el aprendizaje mediante simulaciones de situaciones laborales habituales en el área de rotisería y fiambrería, tales como la recepción y almacenamiento de productos, la preparación de vitrinas, la manipulación segura de alimentos y el protocolo de atención. Se promover

1.- Instrumentos De Evaluación: Se aplicará una evaluación al finalizar cada módulo del curso. Los instrumentos utilizados serán: ¿ Guía de observación práctica: Para evaluar el desempeño en actividades como uso de herramientas, aplicación de medidas de higiene, manipulación segura de alimentos, y atención al cliente en situaciones simuladas. ¿ Lista de cotejo (checklist): Para verificar el cumplimiento de pasos en procedimientos como limpieza y desinfección de equipos, uso de elementos de protección personal, o montaje de vitrinas. ¿ Prueba escrita (opción múltiple o desarrollo breve): Para medir conocimientos teóricos sobre normativa sanitaria, buenas prácticas de manufactura (BPM), prevención de riesgos y principios de atención al cliente. ¿ Estudio de caso con preguntas guía: Para analizar situaciones reales o hipotéticas relacionadas con la higiene, seguridad o atención en rotisería y fiambrería. Cada evaluación modular será ponderada y considerada en el cálculo de una nota f